記者 |
史春蕾
編輯 |
湯威
1
《2021廣州米其林指南》今日釋出。這是廣州第四年釋出米其林指南，共有17家餐廳上榜。其中3家二星餐廳，14家一星餐廳
，
三星餐廳依舊空缺。
廣東文華東方酒店由輝師傅主理的“江”餐廳
和
新加坡御寶集團旗下的餐飲品牌“御寶軒”繼續成為今年上榜的二星餐廳，而另一家新上榜的二星餐廳則是
“泰安門”。
在上海拿下米其林二星後，由
博古斯中國學會主席 Stefan Stiller 主理的
泰安門在廣州花園酒店內開設了分店，並一舉斬獲 2
021
廣州米其林二星。該餐廳的選單每一個半月更換一次，“海膽配酸麵包”、“煙燻鰻魚”、“多佛塌魚”等多道菜式深受食客喜愛。
泰安門
此外，今年新上榜兩家一星餐廳分別是Rêver．玥和歲集院子·拾月，而“宏圖府”和“御寶閣”則由此前的餐盤獎新晉為一星餐廳。
Rêver
．玥作為廣州首家高階現代法式餐廳，以法式烹調技巧重新演繹粵菜風味。顧客在此既能品嚐到以本地時令食材入饌的經典法國菜，又有那些帶著“熟悉味道”、“似曾相識”的一些經典粵菜。
Rêver．玥
歲集院子·拾月則是一家潮州風味餐廳，餐廳不設選單，而是在食客訂位時進行溝通，再依據客人預算及喜好設計菜式。
歲集院子·拾月
同時，米其林指南也公佈了2021年廣州的餐盤獎餐廳（共54家），
其中有1
0
家為新入榜餐廳。在新公佈的2
021
年廣州的3
3
家
必比登餐廳中
，
有3家新
入榜
餐廳（小館）
：川隈、撒爾塔東鄉手抓、雅苑。
值得一提的是，
去年
米其林新增
的兩
個特別獎項——服務獎和年輕廚師獎
亦得到延續
。
今年，
《2021米其林廣州服務獎》由蘇若豪 （
玥餐廳
）獲得
，
《2021米其林廣州年輕廚師獎》則由
洪彪
（
玥餐廳
）獲得。
《2021廣州米其林指南》名單如下：
米其林二星餐廳：
御寶軒
江
泰安門（新上榜）
米其林一星餐廳：
炳勝公館
炳勝私廚
半島名軒（天河）
玉堂春暖
麗軒
利苑（越秀）
廣御軒
宋
惠食佳（海珠）
愉粵軒
宏圖府（餐盤升一星）
御寶閣（餐盤升一星）
Rêver．玥（新上榜）
歲集院子·拾月（新上榜）
《
2021
廣州米其林指南必比登推介》名單如下：
《
2021
廣州米其林指南
餐盤獎餐廳
》名單如下：
圖片來源：品牌官網、品牌提供
