中國人烹飪美食，講究“煎炒烹炸、燜溜熬燉”。而在靠山吃山、靠水吃水的雲南，卻以“舂臼”，加以獨特的烹調手法，“舂”出了一道道雲南

獨有的美食佳餚

。

“舂”—百度百科解釋為把東西放在石臼或乳缽裡搗，使破碎或去皮殼。但在雲南人的字典裡，“舂”已然成為了一種

特別的烹飪手法

，在這裡，什麼東西都可拿來“舂”一下。

雲南人要把菜和肉搗爛了才吃！

難道是牙口不好？

景頗人常說：“舂筒不響，吃飯不香。”在雲南有很多這樣的少數民族都喜歡把食物放進舂臼，搗爛了食用。雞腳、牛乾巴、青木瓜、 生木瓜。。。凡是你能想到的食材，都可以用來做“舂菜”。

說到這裡一定有人會問，為什麼雲南人那麼喜歡把食物舂來吃，難道是因為牙口不好麼？這裡就不得不提雲南膾炙人口的一道美食—“老奶洋芋”了。

“老奶洋芋”翻譯成普通話就是“老太太土豆”，為何要給炒土豆泥取個如此奇葩的名字？其實是說這樣烹製的土豆很軟糯，即使牙口不好的老太太一樣愛吃，而舂菜亦是如此。

相傳雲南人喜愛吃舂菜，但為了孝敬老人，讓上了年紀牙口的不好的長輩們也吃上美味的菜和肉，於是就用了“舂”的方式，這樣一來，不僅老人愛吃，同時也受到了廣大年輕人的喜愛，這樣就慢慢有了吃舂菜的習慣，舂菜也因此成為了雲南一種極具特色的美食。

舂筒不響，吃飯不香。

在雲南，尤其是少數民族至今還特別喜歡舂菜吃。來到景頗山寨就知道，幾乎每一家都有一個舂筒，每頓飯都有舂菜。景頗舂菜中的經典—

“舂乾巴”

那酸辣鹹香的異域風味能瞬間征服每一個人的味蕾。

哀牢山下的玉溪峨山縣，彝家人則賦予了雞肉一種另類的做法：

舂雞。

而在滇西片區，當地的少數民族充分利用大自然的恩賜，採來的野菜、野果加上各種植物香料一起舂著吃，據說還有消炎解毒的功效，雖然一般一桌只上一小碟，但卻極為下飯，人們一直都靠這樣的美味來開啟胃口。