現在燉菜已經成為了飯桌上面的必備，因為好吃又做著簡單，不管會不會做飯，都可以快速學會燉菜的方法，而且冬天吃燉菜還能驅寒，明太魚燉豆腐就是非常有營養的一道菜，做起來也非常簡單易操作，廚房新手也能做出大廚般的水準。今天就來告訴大家做法，趕緊來跟著學習下吧。

配料：明太魚、豆腐、姜蒜、紅幹椒、八角、花椒粒、蔥段、生抽、料酒、醋、鹽、雞精、清水和食用油都適量。

做法：

把豆腐切成塊狀，注意不要切的太小碎，那樣夾的時候會比較麻煩，適中就可以，還有明太魚一定要處理乾淨，內臟全部都去掉，一些容易造成腥味的地方要全部仔細檢查清楚了，如果是買的時候已經清了，也要重新處理第二次，乾淨了以後再切成段放到一邊。各種輔料全部都切好放到一邊，把鍋準備出來加熱，把油溫燒到五成熱的時候，就可以放入花椒了，炒出香味以後直接撈出來扔掉，再把蔥姜還有紅幹辣椒放進鍋裡，炒幾下放入明太魚，把魚煎到兩面都是金黃色就可以了。

顏色出來以後，把生抽、料酒跟醋放進去上色，並放入適量的清水，水量一直沒過食材就可以，但也不要過的太多，那樣就水多了，接著把蒜跟八角放到鍋裡面，用大火把水煮開了以後改成小火，燉上二十分鐘左右，就可以放豆腐了，煮上十分鐘開始加調料，鹽跟雞精放進去翻炒，把蔥撒上去就能出鍋了。

看起來是不是很簡單，雖然說是個燉菜，但是隻需要半個多小時就能做好了，除了煮的時候需要些時間，食材的處理也是很簡單，而且還能直接買現成的，冬天的時候燉上這麼一鍋，有親戚朋友來的時候，往桌子上面一放，簡直就是大廚般的水準，相信他們看過以後肯定會吃驚的，把你當成做飯的高手。

上面的這些明太魚燉豆腐做法都記下來了吧，認真的把順序還有材料都備齊再開始做，每個調料都有很大的用處，少了任何一個都是不行的，就算你平時沒有做過飯，只是炒菜的新手，也能快速學會這個菜，跟炒菜不同，沒有火候上面的硬性要求，而且燉出來的菜也特別入味，吃起來口感又香又鮮。相比飯店裡面的菜，這樣自己做出來的才會特別有成就感，快去學習下吧。