今天要給大家帶來一道硬菜好看又好吃的烤豬蹄髈，烤豬蹄髈絕對的大菜，說再多都不如親身感受，接下來讓我大展身手做一道烤豬蹄髈，下面給大家說說我的操作過程。要烤的前一天先到肉攤買一副蹄髈，約1200g重左右即可，拿回家後沖洗一下再用廚房紙巾徹底吸乾水份，加上2小匙海鹽、孜然粉1小匙、黑胡椒少許、蜂蜜2大匙充分抹勻醃製，放進冰箱冷藏一天。

接下來的做法步驟如下：

1。將蹄膀從冰箱取中，室溫下退冰20分鐘。

2。使用壓力烤箱內附的烤叉配件，將蹄膀插入烤軸後，用棉繩均衡充分捆緊、配件鎖緊。

3。放進烤箱固定，下方可以放小烤盤裝大塊切塊的馬鈴薯和胡蘿蔔盛接燒烤滴下來的豬油（或是直接將蔬菜放在集屑盤亦可）4。關閉烤箱門、手把鎖緊。接著選擇壓力模式、上下烤模式，溫度設定為238或248°C、時間60分鐘，然後按下開始就會進行烹調。

第一次看到烤的過程烤叉旋轉、食物均勻受熱、加壓時會產生蒸汽聲，感覺好神奇啊。烤好的豬腳看起來燒製得好香，光看就忍不住流口水。趕緊取出來稍微放涼，等等擺盤切好豬腳就能好好享用。

這臺壓力烤箱確實跟一般烤箱不同，加壓的關係，烤的速度快好多，熱力也很集中，比起一般印象中這種厚實肉類至少要靠一個多小時或甚至更久時間，聲寶壓力烤箱的速度坦白說是出乎我意料的。

將烤色好美、徹底熟透的馬鈴薯胡蘿蔔先跟汆燙好的青花菜在大盤上排放成花圈。再把豬蹄髈的棉線全剪掉，嘿嘿~這麼有分量又帶有厚皮的豬蹄60分鐘就烤好，你瞧這烤色有多誘人。

接著就是切開看成果的時候，瞧，有沒有看到蹄髈的肉汁在裡頭打轉、皮好Q好彈的模樣！媽呀這次終於成功了！

擺放起來美極了，天曉得其實超簡單的！這當做過年過節期間的大菜超級有面子的，先生一見烤好了馬上倒起紅酒坐下來大快朵頤，邊吃邊說：這個好啊！又Q又有肉汁，好吃耶！

這次使用烤箱烤過豬蹄之後感到很驚喜，尤其是喜歡自己烤豬蹄髈的人一定要試試，當然同樣的步驟我們也可以把蹄髈換成雞或者鴨都可以，步驟都是大同小異，有興趣的話不妨多試試，下一次給大家做一個烤雞。

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