每次經過甜品店，各式各樣的甜品總是很搶眼，每樣都有著精緻的外觀和香甜的氣息。

每次都會驚歎店裡的切塊蛋糕怎麼會切得如此平整，到底是有什麼方法呢？

實際上，關鍵是不同的刀用來切不同的蛋糕。

長鋸齒刀

，它是應用的最多的切蛋糕刀具。

戚風蛋糕、海綿蛋糕、黃油蛋糕等膨鬆且比較柔軟的蛋糕

，普遍都是用它來進行切塊的。

多用刀(或中片刀)適合切重乳酪蛋糕，如乳酪蛋糕，慕斯蛋糕，以及布朗尼蛋糕等等。

在某些情況下，蛋糕是比較鬆散的，或者蛋糕是很小的，使用普通的長鋸齒刀切，仍然導致蛋糕切出來不好看。現在，你可以選擇細鋸齒刀。

切蛋糕的其他小技巧

鮮奶油蛋糕、海綿蛋糕和慕斯蛋糕等這一類比較柔軟的，大機率會因用力過猛而使塌陷變形，這個時候建議不要馬上切，可以先放入冰箱冷藏一段時間，這樣切的時候就比較輕鬆。

當你把切蛋糕用刀在熱水裡浸泡幾分鐘，擦乾淨後再去切蛋糕，就很容易切出好看又整齊的切面，需要注意的是每切完一刀都需要清理乾淨刀片後再繼續切。

裡面有內餡或者是分層的蛋糕不應該一刀直接切下來。從上到下分層切割，這樣可以更好地控制強度。切好後，緩緩地將刀水平放到蛋糕底部的中心，然後小心地拉出蛋糕。注意要慢慢來，也可以用叉子等工具幫助完成。