大家好！我是週週，歡迎來到今日說美食，治癒你的“味”，今天來給大家分享千層餅的做法。

餅是我們在早餐時經常會吃的一種，尤其是烙出來的餅，吃起來香酥鬆軟，非常的美味，早上剛起床的時候，吃一份美味的餅子，喝上一碗粥，美味的早餐就解決了，早餐吃好了，我們一天的精神也會非常好，所以說早餐是我們必不可缺的，人們吃早餐有兩種選擇，一是在外面買著吃，二是自己在家做，當然是自己在家做出來的餅，吃起來的口感才會更加的棒，而且又會更加的乾淨衛生，所以說即使是早上時間比較的緊迫。很多人還是願意自己在家做著吃早餐的。

早餐也分為很多種，僅是餅類的便可以說出來很多，雞蛋餅、煎餅、烙餅等等，眾所周知，這些餅中還是烙餅相對來說是操作起來比較難的，因為想要烙出來的餅吃起來香酥美味，那便是需要掌握住其中小技巧的，下面我便給大家分享一道千層餅的做法，大家跟著我的步驟用心去做，保證做出來的餅非常美味，放涼了也不會發硬的，這是因為油酥的作用，接下來就一起學習吧。

方法一

【食材準備】

麵粉500克、豬肉300克、適量植物油、一杯乾麵粉、大蔥1棵、溫熱水、十三香一勺、鹽一勺半

【操作步驟】

1、將豬肉去皮與大蔥洗淨，並切成肉塊和蔥段

2、打成肉餡並拌入十三香和鹽。

3、在麵粉里加入熱水和麵

4、和麵稍微軟一些，為防止粘連可撒上一些乾麵粉

5、將麵糰分成拳頭大小的小劑子，並擀成餅

6、鋪上四分之三的肉餡，並用刀劃斷肉餡邊麵皮

7、將每一層都摺疊起來，最後成三角形

8、擀成餅，放入有適量油的平底鍋，中小火烙至兩面金黃

9、切開即可享用

小貼士：

1、半燙麵的和麵方法，醒面一定要到位

2、麵餅成型之後一定要讓它再次鬆弛，這樣做出來的餅才能達皮薄又脆的口感

方法二

【食材準備】

小麥粉130克、熟芝麻30克、玉米油適量、鹽2克、蔥適量

【操作步驟】

1、白芝麻放在炒鍋中，用小火開始幹炒，直至將其炒熟炒香

2、130克小麥粉舀在盆中，加上沸水，揉成麵糰後，醒上30分鐘的時間

3、備用食材外，另取上40克的麵粉，倒上炒熟的白芝麻，加上2克的鹽

4、炒鍋中添上適量的油，待油燒開後，倒在上一步的麵粉中，便是油酥了

5、醒好的面移至在案板上面，用擀麵杖將其擀成薄薄的片，鋪上做好的油酥，抹均勻

6、香蔥清洗乾淨後，切成蔥花，撒在油酥上面，撒均勻一些

7、然後如同圖中的辦法，在面片的四邊各切上兩刀

8、然後折上去，圖中便是摺好的麵餅，折麵餅的時候，注意儘量輕一些

9、平底鍋加上少許的油，放入做好的麵餅，用手輕輕地壓成較薄的餅，煎至兩面金黃的時候，盛出來就可以開吃了

小貼士：

1、用開水燙麵，這樣做出來的餅會更加的柔軟，油酥是做千層餅香酥的關鍵所在，所以做油酥的這一步大家需要注意，不過油酥製作起來也是非常簡單的，做好的餅在鍋中烙的時候，需要用小火慢慢的煎

2、做千層餅，當然是少不了要和麵的，那麼在和麵的時候，到底是應該用溫水還是開水呢？正確的方法應該是用開水和麵，開水和麵，也就是俗稱的燙麵，可以降低麵糰的硬度，這樣做出來的餅，吃起來會更加的鬆軟香酥又出層的

3、想吃千層餅不用買，教你在家做，香酥鬆軟又美味，放涼也不硬

好啦，今日分享就到此結束了，喜歡的小夥伴們趕快學起來吧。

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