進入冬天之後，天氣一天比一天冷了，每到冬天我們最愛吃的美食便是火鍋了，其實火鍋在一年四季中都是非常受人們歡迎的，各種各樣的食材都可以拿到火鍋中煮著吃，味道非常的鮮美。冬天吃火鍋總是給人一種幸福溫暖的感覺，吃上一頓火鍋渾身暖洋洋的，讓人感覺特別的幸福。

如今市面上的火鍋店也是非常多的，而且每家店幾乎都是爆滿的狀態，平時我們也會去一些火鍋店去吃火鍋，但是更多的人還是選擇自己在家吃火鍋。我們只需要備好火鍋底料，然後準備好涮煮的食材，自己在家就能夠做出美味的火鍋。一家人窩在屋裡吃著火鍋看著電視讓人感覺特別的溫暖，還省去了外出吃飯的麻煩。

我們在準備火鍋配菜的時候有蔬菜，自然也少不了各種各樣的肉類，在眾多肉類中自然是要有炸酥肉的，炸酥肉不僅可以用來涮火鍋，也可以直接當作一種零食來吃，撒上一點孜然粉或者是椒鹽，吃起來特別的酥脆，滿嘴留香。很多人都會選擇自己動手炸酥肉，但是在很多地方酥肉的做法也是有所差異的，主要就在於醃肉的調料以及掛糊的粉的不用。

今天就與大家分享一道炸酥肉的小做法，用這個方法做出來的酥肉一頓吃不了第二頓再吃的話也不會回軟，做法很簡單，愛吃的朋友們不妨一起來學習一下。

準備食材：五花肉，紅薯粉，雞蛋，生薑，花椒粒，高度白酒，小蘇打，食鹽，胡椒粉，生抽

首先我們要將準備好的五花肉清洗乾淨，然後切成肉條，在肉中加入適量的食鹽，薑末，花椒粒，白酒，生抽，胡椒粉，用筷子順著一個方向攪拌均勻，將攪拌好的酥肉靜置10分鐘進行醃製。加入白酒不僅能夠去掉肉中的腥味兒，還能夠讓肉更加的入味。

接下來我們在碗中加入150克的紅薯粉，再打入兩個雞蛋和一克的小蘇打，用筷子攪拌成麵糊狀，加入小蘇打的目的就是為了防止酥肉冷卻之後回軟，所以想要酥肉好吃的話一定要加入白酒，小蘇打這兩種調料。

接下來將醃製好的肉條倒入漿糊中，用筷子攪拌均勻，要確保每一根肉條上都均勻的裹上了一層漿糊。肉條裹好麵糊之後，在鍋中倒入多一點的食用油，開大火燒至5成熱的時候將肉條一根一根的放入油鍋中開始炸，當肉條表面變為黃色，並且定型的時候撈出來控油。將鍋中的油繼續開大火燒熱，當油溫達到7成熱的時候，將酥肉再次放入鍋中進行二次復炸，直到表面金黃就可以出鍋控油了。

炸好的酥肉外酥裡嫩，色澤金黃，讓人看著就很有食慾，在吃的時候蘸上一點辣椒粉或是孜然粉和椒鹽，酥肉的味道更是鮮美。

以上就是與大家分享的炸酥肉的小方法了，平時我們在做炸酥肉的時候，最好用豬五花肉來製作，當然也可以根據個人口味選擇裡脊肉或者是牛肉，甚至是羊肉來製作，但是小編認為酥肉最好吃的就是用五花肉做出來的了，而且在炸酥肉的時候一定要進行二次復炸，這樣做的目的是為了讓酥肉吃起來更加的酥脆。大家不妨按照上述做法嘗試一下，保證一學就會一次就能夠成功。