北苑茶風並非一進入宋朝就形成，而是經歷了一個呈梯度遞進的過程

宋徽宗趙估（1082-1135）是北宋第八任皇帝，嗜茶，精通點茶技藝，有茶葉專著《大觀茶論》和茶畫名作《文會圖》傳世［］。《大觀茶錄》詳述了北苑茶的原產地採造七項、點茶之法七項、品評收藏等六項，其中點茶和品評部分將北苑茶風的精髓盡數囊括，堪稱北苑茶風的集大成之作。《文會圖》則描繪了北宋宮廷文士茶宴的盛況，其中圖畫的最前端，是宮廷侍從的點茶場景，真實地再現了北宋的點茶器具和操作技法。趙估的飲茶活動是非常頻繁的，也常常將茶葉賜給臣子，作為嘉獎，還寫了不少茶詩。《宮詞》中“今歲閩中別貢茶”和“分賜師垣政府家”則反映了北苑貢茶的不斷翻新和趙松王朝賜茶的慣例。

福建閩北飲茶文化，透過丁謂、蔡襄、趙信等人的渲染和宣傳，實現了走出區域，向外發展的強大生命力。另一方面，閩北茶文化也同樣影響著福建的其他地區。而這種對內的影響，主要表現為閩地文人，在詩歌中展露出來的以建茶為榮的情結，和對北苑點茶法的肯定。以茶入詩的福建文士很多，楊億、李虛己、胡氏四賢（胡安國、胡宏、胡寅、胡憲）、古靈四先生（周希孟、陳烈、陳襄、鄭穆）、蘇頌、鄭俠等福建名士，都曾寫過歌詠福建的茶詩。他們的茶詩往往帶有鮮明的地域特色，使茶文化與地域文化相融合，形成強烈的地域人文意識形態和自豪感，對北苑品飲方式在福建其他茶區的推廣和地方化起到重要作用。此處以陳襄的《古靈山試茶歌》為例，體驗北苑茶風籠罩下的文人雅興。

陳襄（1017-1080）字述古，福州侯官古靈村人，北宋理學家，官至樞密院直學士、“古靈四先生”之首［5］，曾向神宗舉薦過許多優秀人才並得到重用，有朝中伯樂之稱［5］，可見其人眼光之獨到和心胸之寬廣。

古靈山在福建閩侯縣西南，是詩人家鄉的一座山，從詩中可知山上有茶園，有亭子或軒閣之類的建築，福州自古就是福建產茶的兩大重鎮之一，古靈山產茶不足為奇。早春二月的古靈山霧氣濛濛、寒氣森森，詩人受邀上山品試春茶，一路走來，看這山中氣象，恐怕是又要下雪反寒了。空山灰霾，越往前走，山霧越是肆無忌憚地聚散穿行，詩人百無聊賴間居然聯想到是否有神仙在這雲霧中變幻，才使眼前的山景時隱時現？正在詩人神思交接時，忽然聽到新泉汩淚輕敲寒石的悅耳之聲，原來已經到了與友人邀約的地點，尋聲望去，卻先看見泉邊松樹上的飛鼠（松鼠）正調皮地將松花抖落下來，逗弄水潭邊的蘭草，正玩得不亦樂乎，

詩人瞬間也被這股靈氣所感染，之前的陰霾一掃而空，茶園近在眼前，友人們正等著他過去試茶，想到眼前粒粒芽頭皆吸收著這些天地之精華的松香松脂而生長，詩人心中便滿懷期待，熱情地加入到試茶的準備工作中，汲泉煮水、碾茶注湯，早春的寒氣助漲了茶香的甘冽，瑟瑟輕塵因風起，瞬間化作琉璃碗中花，茶煙陣陣，詩人和朋友們一邊點茶一邊品評，時光攪繞在融融和煦的清歡中飛逝於指尖。當他們盡興之餘迴歸現實才恍然驚覺，山中寒氣漸生、屏風凍冷、沉香燃盡，圓月皎潔掛枝頭。天色已晚，詩人不禁以神仙自喻自嘲，那地仙是誰？可不就是像詩人這樣忘卻身在人間的閒散茶人麼。

陳襄的這首試茶歌，是根據一天的時間順序，從清晨上山，到山上茶園試茶，再到晚間試茶結束，三個過程來呈現畫面。這雖然是一首以試茶為題目的詩歌，但寫茶的部分卻十分隱晦，如以“露芽”、“香塵”等字眼來表明茶的好，以“玉川冰骨”和“瑟瑟樣風”來體現茶湯品質的優異。全篇詩文似乎更多是在描述古靈山早春幽冷而清新的畫境，但也正是這種對品飲環境大量筆墨的描寫，呈現出福建文士的風雅偏好。

從北宋歌詠福建茶葉的詩歌數量和茶書著作來看，北苑茶風並非一進入宋朝就馬上形成，而是需要經歷一個呈梯度遞進的完善過程，其發展的階段性可歸結為以下幾點。

（1）北宋治閩初期，特設龍風模，從政治角度鎖定北苑茶，給予最大的發展機會。此時的福建延續閩國和南唐開創的茶風，鬥茶活動在福建區域飲茶群體中流行，同時，“點茶”這一被雅化的鬥茶遊戲開始在小範圍擴散，成為個別有閒文士的日常娛樂。

（2）丁謂時期，突出北苑茶“早”的特點，首次以文學理論指引北苑茶生產。丁謂撰寫的《北苑茶錄》及茶圖將北苑貢茶採造的每個步驟以及品種、花色、入貢方式等編入書目，與其說這是一部文學作品，不如說是一部詳細的生產指導綱要。在丁謂的努力下，北苑貢制的脈絡被梳理清楚，無論是採造時間、貢茶質量和產量都得到提高。丁謂的業績贏得皇族的認可，北苑貢茶在全國的知名度得到提高。丁謂貴及權臣的官運和緊隨其一生的建茶文化宣傳（茶詩等），讓更多人瞭解北苑茶風，成為把福建茶文化帶出去的第一股強大力量。