香滷牛腱

食材準備：牛腱，生抽，姜，小茴香，桂皮，陳皮，草果，香葉，鹽

第一步：買來的牛腱，用刀子切兩刀直接放水盆裡浸泡泡去血水，水變紅了就換一盆繼續泡，大約1個小時左右。

第二步：燒開水，放入牛腱焯去血水和浮沫，焯好的牛腱用清水沖泡洗淨。

第三步： 燒一鍋水，放入牛腱，生抽，姜，小茴香，桂皮，陳皮，草果，香葉，鹽。

第四步：大火燒開，轉小火滷2小時即可。

孜然羊排

食材準備：羊排，料酒，蔥，姜，鹽，辣椒粉，孜然粉，熟芝麻，小香蔥

第一步：羊排洗淨，切成塊，蔥切段，薑切片，小香蔥切花。

第二步：湯鍋注入清水，冷水下入羊排，大火煮開。

第二步：然後用勺子撇去浮沫，改小火，加料酒，蔥段，薑片以去腥，羊排燉得爛一點才會好吃，加少許的鹽調一下味。

第三步：燉好的羊排取出，控一下水備用

第四步： 煎鍋倒油燒熱，再放入控過水羊排，小火慢煎。煎的同時撒入辣椒麵，孜然粒，鹽。

第五步：煎到表面金黃，撒上香蔥和熟芝麻即可。

糖醋鯉魚

食材準備：鯉魚，番茄醬，鹽，醋，糖，醬油，料酒，蒜，蔥，姜

第一步：從姜蒜切沫，蔥切花，鯉魚收拾乾淨後，瀝乾水，在魚身兩面各2。5釐米處斜切一刀。

第二步：用胡椒粉、生抽和少許鹽將切好的魚略醃兩三分鐘。

第三步：將生抽、糖、醋、料酒、番茄醬、清水調成糖醋汁待用。

第四步：將澱粉、麵粉調成糊、均勻抹在醃好的魚上。

第五步：鍋中到油，油燒至七成熱，提起魚尾，先將魚頭入油稍炸，再舀油淋在魚身上，待麵糊凝固時再把魚慢慢放入油鍋內。

第六步：待魚炸至金黃色熟透，撈出控油放入盤中待用。

第七步：炒鍋內留少許油，放入蔥花、薑末、蒜末爆香，再倒入調好的汁，加少許溼澱粉收濃起鍋澆在炸好的魚身上即可。

辣子雞

食材準備：土雞，幹辣椒，小米辣，花椒，料酒，生抽，鹽，生粉，蒜蔥姜，熟白芝麻。

第一步：準備好蔥切花，薑切片，蒜切片、辣椒撕開。

第二步：土雞肉洗淨剁塊，加入生抽、料酒、鹽拌勻後醃製10分鐘左右。

第三步：將醃好的雞塊拌上生粉攪拌均勻，炒鍋中注入小半鍋油，中火至六七成熱，放入雞塊，炸至棕紅色撈出。

第四步：鍋中留少許油將蒜頭、薑片、蔥白部分爆香，蒜頭飄出香味後倒入花椒和幹辣椒炒香，再加入炸好的雞塊。

第五步：。翻炒一會，辣味滲入雞塊後加入少許鹽和香蔥，出鍋前撒上白芝麻點綴即可。