大家好，我是一凡，今天我們來做豆腐和豆腐腦，剩下的豆腐渣也沒有浪費，我做了煎餅也非常好吃。

兩百克黃豆用清水浸泡一夜，夏天要放冰箱裡浸泡，泡的時間最好別超過二十四小時，天熱泡久了做的豆腐會有酸味兒。泡的時間以後把水瀝掉，再加清水把黃豆洗一遍，幸好撈出來控水，直接放到破壁機裡。

兩百克黃豆一共加了一千七百毫升清水，最好不要用帶加熱功能的豆漿鍵，直接用果汁鍵打三到四遍，這樣更容易出現，以便打好繼續打。我一共打了三遍，準備一個大盆，放上蒸籠布，打好以後倒進去，把豆渣過濾出來，提起四角，把剩豆漿過濾在盆裡，用力擠擠乾淨一些。

擠出的豆渣先放在盆裡，待會兒用同樣的方法發生。你的黃豆全部打好。全部打好以後，把剩豆漿全部倒在大臉的鍋裡，小火慢煮，煮到沸騰，煮的過程會有很多泡沫，用漏網撇掉。

煮開以後用勺子不停攪動，防止豆漿撲出來。這時再煮三分鐘，關火，晾四到五分鐘，稍微降溫，這時準備三個內酯又儘量少的清水，把內整化開，直接到電飯鍋裡，降溫後的豆漿上面一層皮把它撈出來，然後一次性把豆漿全部倒進電飯鍋裡，再把上面的浮沫撇掉，放進電飯鍋，按保溫鍵保溫十五分鐘就可以了。

時間到了後，豆腐腦就做好了，口感非常嫩滑。如果喜歡吃特別嫩的，打豆漿的時候可以再多加兩百毫升的清水，根據自己。口味可以撒上白糖或其它調味品調味。吃不完的豆腐呢，我們來做豆腐，把模具支起來，墊上蒸籠布，整理一下，讓蒸籠布貼著模具把豆腐腦放進去，隨意放碎了沒關係，把這輪布裹好，儘量整理平整。

這樣豆腐做出來表面平一些，蓋上模具蓋兒，最後放上，中午壓一個小時左右，我這裡放了一大盆清水，如果喜歡吃嫩豆腐，壓它時間稍微短一些，喜歡吃老豆腐可以壓五到六個小時，時間到了後把中午拿掉脫模，把紗布揭開，我這裡做的老一些壓了五個小時，最後根據自己的需要切成塊兒就可以了。

剩下了一些豆腐渣，我們用它來做煎餅。準備一小塊五花肉，切成塊兒，用絞肉器絞成肉末。攪好和豆渣放一起，打個雞蛋加點蔥花。放點胡椒粉，生抽、料酒、普通麵粉，把他們攪勻，戴上手套，防止粘手。做成一個一個的小圓餅。煎鍋裡刷一層薄薄的油，把小圓餅放進去，小火一直慢煎，中間翻一次面，十分鐘左右就可以煎熟了。這樣豆腐、豆腐腦和煎餅全部做好了。

一凡美食天天美食，我是一凡，喜歡的朋友記得關注一凡，也歡迎評論，留下你喜歡的美食名稱，下個文章可能就是你想要的。