陽澄湖農家樂旅遊，陽澄湖農家樂吃正宗大閘蟹旅遊攻略

《紅樓夢》第三十八回中描寫過貴族們賞花吃蟹作詩的情景。寶玉胸有成竹地地先寫：“持蟹更喜桂陰涼，潑醋擂姜興欲狂。饕餮王孫應有酒，橫行公子竟無腸！”作為一名吃蟹愛好者，金秋到來時節便要出去覓食啦。這次選擇去陽澄湖畔農家樂，吃正宗大閘蟹，聽聞它體大膘肥，青殼白肚，金爪黃毛，肉質膏膩。農曆9月的雌蟹、10月的雄蟹發育最佳，煮熟凝結，雌者成金黃色，雄者如白玉狀，滋味鮮美，只是想想就太讓人心動了。

陽澄湖位於水城蘇州東北，那裡風景如畫，煙波浩渺。陽澄湖岸邊樹木繁茂，空氣清新，不時夾雜著花香，讓人神清氣爽。經歷幾天的美食店探尋，發現位於陽澄湖東岸的巴城鎮有一阿四蟹莊，阿四是土生土長的陽澄湖蟹農，有20多年來養殖大閘蟹的經驗。阿四蟹莊除了能夠吃到高品質的大閘蟹，還有散養草雞、生態甲魚、湖裡的鱖魚、青殼螺螄、自產的新鮮蔬菜。吃完美味的大閘蟹後再搭配新鮮蔬菜，品嚐一桌地地道道的農家菜真的太滿足了。

阿四蟹莊是典型的陽澄湖地區船舫，裝修優雅大氣，三層樓高，後面靠湖，樓下大廳，樓上包廂，對我而言很有吸引力。阿四蟹莊的招牌菜清蒸大閘蟹，是最地道最有特色也是最有名氣的。

阿四蟹莊的清蒸大閘蟹功夫在蒸之上，火候的掌握和蒸的時間關係到大閘蟹的口感。如果火候太大或者時間太長蟹黃和蟹膏都會蒸出來，會破壞大閘蟹的營養成分和影響口感。如果蒸的時間短或者火候不到位，大閘蟹又不熟，影響健康。只有蒸的恰到好處蟹肉才更加鮮美，營養更豐富。阿四蟹莊的大閘蟹，都是選自自家標準化池塘養殖基地的優質大閘蟹，每隻大閘蟹都是顧客現場直接挑選，從水中直接撈上來放在蒸籠上都是最鮮活的，充分保證了食材的鮮美。

阿四為人淳樸，會和每一位消費者說，我這個蟹不是湖裡的，我不能騙你。’陽澄湖大閘蟹’是國家地理標誌保護標識，限定為只能是在陽澄湖裡養殖的蟹，我的蟹雖然也是喝的陽澄湖的水，但是不是在湖裡長大的，現在還不能稱之為陽澄湖大閘蟹。原來，阿四目前養殖的大閘蟹是政府認定的廣義上的陽澄湖大閘蟹，而非真正意義上的大閘蟹。不知阿四陳懇告知消費者背後有什麼樣的故事呢？

原來最近十來年由於保護陽澄湖和水環境的需要，陽澄湖的圍網養蟹面積從最高峰時超過10多萬畝，經歷三次壓縮後於2017年壓縮至1。6萬畝。阿四十分熱愛這片水域，對於圍網被徵沒有任何抱怨，反而是表明好好傳承和保護老祖宗留下的寶貴遺產。阿四承包的養蟹面積也一度從200多畝經過十幾年的壓縮，直至去年全部被徵收。關於如何繼續養殖，他早在2017年就開始思考並大膽探索陽澄湖生態蟹產業。從池塘改造、苗種選育、環境營造、科學投餵到質量控制每個環節阿四都“精耕細作”，兩年的不斷學習和試驗已經熟練掌握高標準蟹蟹塘養殖大閘蟹技術，池塘生態蟹產量高、營養價值、口感和陽澄湖產的大閘蟹不分上下。

瞭解這一段故事之後，我不禁也對這位樸實的阿四產生敬意。他沒有藉機利用陽澄湖大閘蟹的光環來為自家店招攬生意，反而是光明磊落地告知消費者。當然，嘗過這裡的大閘蟹之後，口味確實一絕！

享用美味大閘蟹的我，將世上煩惱統統拋到腦後了，加上置身於如詩如畫的陽澄湖，也算是在水光湖色中遠離喧囂的城市和工作，體驗了一回雲淡風輕怡然自得的生活了。