導語：三道在自己家裡就可以做出來的美食，營養健康，你學會了嗎？

今天的第一道菜是和東北名菜鍋包肉齊名的溜肉段。首先我們拿出土豆澱粉，然後加水，攪拌成水澱粉後靜置10分鐘。準備後一塊新鮮的裡脊肉，想裡脊肉切成片，將青椒切成小段，再將蔥薑蒜切碎，加一勺生抽，半勺鹽，一勺糖和一點點的澱粉，再倒進去一點點水，攪拌均勻後，將泡好的澱粉上層的水倒掉，下面會形成一層澱粉漿，把肉和澱粉漿混合在一起，然後用手抓勻，這個時候加上一點點的食用油。

這樣炸的時候不會濺。熱鍋多倒一點油，再油溫5成的時候，將裹上澱粉漿的肉片，一片一片的下鍋去炸，中火炸到外殼酥脆，表面微微有紅色斑紋出現的時候就可以撈出了。再次熱鍋，等油微微冒出煙後，將剛剛撈出的肉片再次放下去復炸，這次這需要復炸半分鐘就可以撈出了。再將切好的青椒也下鍋滑一下，鍋剩底油，下之前調好的醬汁，煮到稍微濃稠的時候，下肉和青椒，使出我們的巔鍋大法，均勻掛漿後就可以出鍋了，外酥裡嫩，尋常百姓家中的家常菜，溜肉段就做好了。

第二個要點就是，在魚煎好後，直接在鍋中倒入開水，這個時候你就會發現清水瞬間變白，開大火煮個10分鐘，魚湯就會越來越白，十分鐘後下嫩豆腐，轉小火蓋上蓋子燉5分鐘。透過這個五分鐘，營養就會恰到好處的呈現出來，然後開蓋自己嘗下鹹淡調味，然後就可以出鍋了，這時候整盤湯就擁有了全面優質的蛋白質，喝一口味道鮮美，再一口元氣滿滿。

餃子要吃燙，肉絲要吃京醬的。京醬肉絲講究“兩碗汁”首先我們先黃瓜切絲，大蒜取芯然後切碎；黃瓜切絲，大蔥取芯然後切碎。然後取一張沒有破損的豆皮展開，均勻的鋪上黃瓜絲、蔥絲和香菜，然後捲起來。將買來的新鮮裡脊肉切絲，加入白胡椒、鹽、料酒、澱粉和蛋清，碼味醃製20分鐘。準備好甜麵醬加水稀釋，甜麵醬一定要稀釋，如果不稀釋的話甜麵醬就不會均勻掛在肉絲上，這是第一碗。

京醬肉絲要集中調味才能真正體現出它的美味，再取出一個碗，加入白糖、澱粉、生抽和水，攪拌均勻調好醬汁，這是第二碗。熱鍋燒油等油三成熱的時候，下肉絲快速打散，等到肉絲完全打散後，下料酒和稀釋好的甜麵醬，然後一起加到鍋中翻炒均勻，等到上色均勻後下芡汁液，然後開上大火收汁，然後起鍋擺盤就可以動筷子了，一道餃子要吃燙，肉絲要吃京醬的京醬肉絲就做好了。

很多人喜歡喝魚湯，尤其鍾情於那種被煮出奶白色的營養魚湯，今天的第二道菜就教大家如何做出一道湯汁濃白醇香的新鮮鯽魚湯，首先我們將生薑拍碎然後剁成末，處理乾淨的鯽魚正反面改刀，撒上薑末、白酒和鹽，然後用手按摩鯽魚的兩側大概一分鐘，再放置一旁醃製15分去腥，接著將嫩豆腐切成小塊。

這裡魚湯的要點有兩點，第一是要想獲得濃白的湯要把鯽魚先拿去煎一煎，熱鍋倒入少量的油，油熱後將鯽魚放下，這裡最後用不粘鍋煎魚，不然魚皮會很容易破。開上中火開始慢慢煎魚，魚的每一面都要煎1分鐘。想學更多做菜的小技巧，歡迎點選關注，美食這裡真的不缺哦。