白水羊頭

做法

1山羊頭放在冷水中浸泡2小時，用板刷反覆刷洗頭皮，

2。再把羊嘴掰開，用小毛刷探進口內刷洗口腔，並在水內來回移動著刷洗，將口、鼻、耳內的髒物刷出，然後換新水再洗2次。瀝淨水，用刀從頭皮正中至鼻骨劃一長口，以便於煮熟後拆骨。

2。鍋內倒入涼水，在旺火上燒沸，將洗淨的羊頭逐個放入鍋中，煮1個多小時，達到七成熟時（用手按一下羊臉上的肉，如已由原來的硬挺變得稍有彈性，或者按下耳朵根部，已由硬變軟即可），取出趁熱稱拆下顱骨，取出羊腦。

3。然後從羊頭肉上切下兩耳和口腔上膛的軟骨，削去嘴岔上的毛根，片去沿不整齊的肉。

4。完整地拆下兩塊帶羊肉的羊臉子及整條羊舌，在涼開水中浸泡1小時，以使肉質脆嫩，色白，切好。

5。。將粗鹽放在沙鍋裡，靠在微火旁邊，慢慢焙乾，倒在石板上研成粉末，再過細羅。花椒也如此泡製。然後將鹽粉、花

6。將泡好的熟羊頭瀝淨水，羊舌也片成同樣的片。其他如羊眼睛，羊耳朵，均立著刀切成薄片。切片後，按不同部位分別盛入盤內，撒上椒鹽即成。

炒疙瘩

做法

1、胡蘿蔔洗淨切丁焯水，青豆開水煮熟。

2、黃瓜洗淨切丁。

3、面壓成餅切條搓圓條揪疙瘩。

4、揪好的疙瘩散麵粉，抖均勻。

5、煮疙瘩後，就是炒疙瘩了，炒炒炒，終成香噴噴美味的炒疙瘩了

蜜三刀

做法

先將麵粉加飴糖放入盆內，加水和麵肥，揉搓成團，發足成大酵面，擄入鹼水去酸

調成“皮子麵糰”；再將餘下的麵粉一次放缸9盆內，加水拌和均勻；

把兩種麵糰都放在案板上，分別用擀麵杖擀開。將“皮子面”擀成兩塊長方片；將“裡子面”擀成一塊長方片，大小相同

用一塊“皮子面”片做底，中間鋪上“裡子面”片，然後把另一塊“皮子面”片蓋上，即成為3層，厚度約5釐米；

疊好後，用刀切下一長條，將長條面擀薄，切成長小塊，將寬邊4角對齊折上，折邊中間順切3刀，成為4瓣，即可。