雖說魚的品種多樣多種多樣，做法多種多樣，但卻都有一些類同，大多數人會選擇最主要的草魚或者鱈魚或者青魚，簡單的搭配一些佐料，做成紅燒魚，或者口味清淡的清蒸魚。青魚大家再也熟悉不過了，那麼對於這兩種蔬菜，也不會感覺到陌生，那便是白菜與豆腐。是否嘗試過將它們三者搭配，熬製成美味佳餚呢？做出來的效果不僅可以吃到魚肉的鮮嫩可口，加之所新增的蔬菜白菜與豆腐，就會讓我們感覺不到一丁點兒的膩感，那小編就教給大家如何做青魚白菜豆腐鍋。

看到這道美食的名字，我們不難猜出最主要的食材，那便是青魚，白菜、豆腐。那麼它所用到的佐料又是哪些呢？為了突出它的味道，我們在這裡所選用的是紅辣椒，因為它的味道比較濃郁。而且在準備一些醋，不僅可以減弱辣味，而且也有一些酸味兒，可以說是酸辣俱全。其次是任何美食都少不了的蔥薑蒜，加之常見的醬油，八角，澱粉，香菜葉，花椒粒等多種佐料。

倘若你是零廚藝的基礎，那麼小編就教給你如何處理青宇，準備好一個輕易從她的腹部切開去除裡面的雜物，將其清洗一遍，然後再將其切成大小均勻的塊狀。倘若你覺得青魚的味道比較腥，那麼你不妨在它上面抹上一些鹽，將其清洗一遍就可以了。切好的青魚，在盤中均勻的裹上澱粉，在鍋中倒入適量的食用油，大概七分的程度，那便是將手放在上面，感受到明顯的溫度，便將魚塊放在鍋中進行煎炸。煎炸的過程中，不斷的攪拌，炸至兩面金黃色就可以了。大多數放蔥薑蒜的步驟，那便是油熱之後放，而我們需要將魚炸好之後，再往鍋中放蔥薑蒜進行爆炒，新增醬油進行上色，大概一分鐘的時間。這時邊往鍋中加入適量的清水，讓它剛好沒過青魚的高度，往裡面新增薑片與花椒粒，用大火將其燒至沸騰。

在做這一個步驟的時候，我們便可準備好其他的兩樣主料，那便是準備豆腐，因為豆腐屬於那種易碎食材，簡單的沖洗一遍，再將其切成大小均勻的塊狀備用。或許白菜的品種也很多，但是最好選擇白菜心兒，不僅吃起來也更加有口感，而且也比較乾淨。因為白菜絲兒本身偏小，你也可以用手將其撕成小塊兒，也可用刀切成小塊兒。

等到鍋中的青魚熬至沸騰時，這時我們也要注意火候的變化，便將火候調為小火，再一次往裡面新增多種食材。先需要在裡面新增料酒與醋，主要是為了調理他的味道，再加少量的食用鹽，還有一勺的白糖，是不是就具備了酸辣甜的味道呢？讓大家覺得豆腐塊兒與白菜哪個更容易燉熟呢？我們首先要往裡面放白菜塊，大概熬煮兩分鐘的時間，再將土豆塊兒放裡面，繼續熬燉。即使在這裡無法給大家提供繼續熬燉多久的時間，時間越久，它的味道更加入味，根據實際情況自行調節。在即將做好這道美食時，再往上面撒上些雞精進行調味，這樣便做好這道青魚豆腐白菜鍋了。

我們一開始便準備好的紅椒，並不是熬煮，等到做好之後，撒在上面，加上一些香菜即可享用了。看到小編所分享的這個過程，是不是感覺被誘惑到了呢？是不是想要親手動一下呢？小編親手做過這道美食，品嚐過它的味道，酸辣適中，而且也不失鹹甜，這樣的一道美食，怎能不是一道美味佳餚呢？