轉眼已進入十一月份了。秋冬交替時節，屬於這個時候的時令菜也大量上市了。比如大白菜，新鮮水嫩又多汁，正是最好吃的時候。

天氣漸冷，大白菜耐放，一次多買

幾棵

，炒、燉、入餡，各有各的鮮美滋味。特別是入餡，包餃子、蒸包子、烙餡餅，水嫩多汁，比韭菜、蘿蔔都好吃。

家裡有不愛吃白菜的孩子，可以試試做成餡料，包餃子。分享我這次的餡料調製，大白菜搭配了豬肉、木耳和胡蘿蔔，營養和味道都不錯。

白菜木耳豬肉餡餃子

【食材】麵粉、豬肉、大白菜、木耳、胡蘿蔔、蔥、姜、鹽、花椒粉、老抽、生抽

【具體做法】

1，包餃子先和麵。300克麵粉加160克涼水，攪拌成面絮，再揉成麵糰。然後密封醒面至少20分鐘，中間記得將麵糰揉幾次，使麵糰光滑細膩。

2，肥瘦二八的豬肉切成小塊，再絞成肉餡。加蔥、姜、鹽、花椒粉、老抽、生抽，沿著一個方向攪拌均勻。

3，白菜切碎，撒少許鹽，然後將其剁碎一點。剁好的白菜會出很多水，將水擠幹。

4，再準備一些泡發的木耳和去皮的胡蘿蔔，分別剁碎。

5，把白菜、木耳、胡蘿蔔全部倒入肉餡中。加少許雞精和熟油，再次拌勻，這個餡料就調好了。

6，將醒好的麵糰移到面板上，搓成長條，再切成小劑子。

7，擀成中間稍厚，邊緣稍薄的餃子皮。包入餡料，捏成餃子。

8，鍋中多加一些水，水開後下入餃子。用鏟子沿著鍋底輕輕推動，防止餃子粘鍋。大火再次煮開後淋入半碗涼水，反覆2~3次，待所有的餃子漂浮起來，餃子皮變得透明就可以關火撈出了。

眼下正是吃白菜的季節，這個餡的餃子大家一定要試試。搭配了木耳和胡蘿蔔，營養和味道都非常好。咬一口鮮香又多汁，超美味。

飯飯小貼士

1，白菜的含水量比較高，如果白菜放得比較多，入餡之前一定要將多餘的水分擠掉。

2，關於調製肉餡還需不需要另外放油，要看豬肉的肥瘦程度，以及豬肉的比例。如果肥肉比較多，或者搭配的蔬菜量比較少，就不需要另外放油了。如果放油，最好用熟油。

大家好呀，我是飯飯！喜歡廚房，喜歡做飯，用一日三餐來記錄平淡的生活。沒有特殊情況，每天都會更新，感謝大家的關注和點贊，祝您和您的家人生活愉快！