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說起紅燒肉，不少人都會說太油膩了不敢吃，也有好多人都喜歡吃，其實呢，紅燒肉做的好，吃起來根本就沒有油膩的感覺，吃了都不想停下來，特別好吃

因為現在特殊時期還沒有完全過去，我們小區配送菜的，昨天報單要了二斤五花肉，拿回來後一看不能做紅燒肉，根本不是做紅燒肉的部位，昨天就沒有做成，今天自己出去給孩子買書，順路去買了2斤五花肉，不是太好也比昨天的好太多了

回來就把肉清洗乾淨後切成小塊，鍋裡倒水把切好的五花肉放入鍋中加料酒和薑片綽水，燒開後把血末撇去，把肉撈出來控幹水分備用

在鍋裡慢煎，煎出來一下油脂

另起鍋，把鍋用油滋養一下把油倒出，或者刷一層油也可以，然後把控幹水分的五花肉倒入鍋中，小火慢煎，煎出肉裡面的一些油脂，然後加老抽，生抽，薑片，蔥段，香葉，花椒粉，食用鹽，冰糖，翻炒後加水，水要淹沒肉，然後大火燒開後改中小火燉，半個小時後把切好的半個土豆丁放入繼續燉（放個土豆可以吸附油脂，土豆也特別好吃），等土豆熟了，湯汁也收幹了，加一勺雞精味精盛入盤中，看的口水都流出來了

放入土豆繼續燉

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做好的紅燒肉