嗨嘍，大家好，歡迎大家來到“有關係也沒關係”，我是你們的老朋友月月。炎熱的夏天過去了，就馬上要進入金秋十月的秋季了，秋天也是一個豐收的季節，不僅瓜果飄香，而且各種時令食物也都紛紛上市了。要說秋季什麼食物最火，那當然就是各種螃蟹了，不管是大閘蟹還是梭子蟹、青蟹等等，製作成美食都非常的受歡迎。在我國吃螃蟹的歷史十分悠久，早在西周就已經開始食用螃蟹，而且在吃法上也十分的講究。大家肯定會說，吃螃蟹不就那樣吃嗎，還有什麼可講究的。但是一直以來，吃螃蟹卻是一種比較講究的事情。一開始人們吃螃蟹只是單純的為了填飽肚子，但是後來發展到農耕文明之後，我們的主食就逐漸的變成了大米，螃蟹也就不再成為主食，而是一種風雅的事情。
大家平常是怎麼吃螃蟹的呢？正是因為吃螃蟹十分的講究，所以有些吃法要是不恰當的話，也是會遭到別人笑話的。大家肯定都有過這樣吃螃蟹的經歷吧！一把螃蟹拿到手裡，就直接用手去掰螃蟹，再用牙齒直接咬上去，可能還會蘸上一點醬料，一會兒就把螃蟹吃完了。這種吃法雖然很爽快，但是吃完之後就會發現雙手都是油漬，而且這樣也吃不乾淨會留下很多蟹肉。有的人吃螃蟹還會用上許多的工具，用刀和叉子將螃蟹分割開來，再用筷子夾著蟹肉吃，這樣吃起來不僅乾淨衛生，看起來也比較優雅。但是大家肯定想不到最優雅的吃螃蟹的方式是用到“蟹八件”的工具，這種工具是專門用來吃螃蟹的，在明代的時候就已經發明出來了。這種工具裡面含有錘、叉、匙、齒、鉗等一共有八件，大家一定感到十分吃驚吧！
我們瞭解了這麼多關於吃螃蟹的講究，大家想不想在家嘗試一下螃蟹的一個新做法呢？下面和我一起來看看這道蟹肉美味，年糕軟糯的大閘蟹炒年糕的具體制作方法吧
【大閘蟹炒年糕】
食材清單：
六月黃大閘蟹八隻，年糕200克，澱粉適量，生薑兩片，大蒜兩瓣，小蔥兩根，幹辣椒兩個，香菜兩根，料酒一湯匙，生抽一湯匙，蠔油一湯匙，老抽一茶匙，砂糖一茶匙，鹽半茶匙，白胡椒粉半茶匙。
製作步驟：
1、首先我們要去超市裡購買幾隻新鮮的活螃蟹，螃蟹買回來之後先放在清水裡浸泡一會，將螃蟹裡面含有的泥沙沖掉。戴上一雙手套，然後準備一把小刷子，左手抓住螃蟹身體的兩側，用刷子將螃蟹全身都刷一遍，小心不要被螃蟹夾到手。
2、螃蟹清洗乾淨後，我們就用刀將螃蟹從中間切一刀下去分成兩半，切的時候要固定好螃蟹。如果螃蟹還是比較活潑的話，我們可以叫別人幫忙按住螃蟹，然後再將螃蟹切開。
3、準備一些澱粉，然後在螃蟹身體切口的地方塗上澱粉。準備一口平底鍋，開火將鍋加熱，往裡面倒入適量的油，等油加熱到八分熱的時候就把螃蟹切口部分朝下放進油鍋裡煎，直到螃蟹定型，就將螃蟹撈出來。
4、鍋裡煎過的油不要倒掉，我們將蔥薑蒜切成末，將幹辣椒切成段，把它們放進油鍋裡爆炒出香味。如果不喜歡辣味的話也可以不放辣椒。
5、我們再把螃蟹放進鍋裡一起炒，沿著鍋的邊沿倒入料酒，再加入老抽、生抽和蠔油一起翻炒均勻。往鍋里加入清水，清水要能夠沒過螃蟹。
6、上火水燒開之後，我們就把年糕放進鍋裡一起煮，再加入適量的鹽、糖和白胡椒粉，一直將鍋裡的湯汁煮成黏稠的狀態。煮的過程中要不斷進行翻動，避免年糕粘在鍋裡。最後我們就可以收汁出鍋了，在螃蟹上撒上一些蔥花和香菜顏色非常好看。
月月談美食小技巧：
1、我們在清洗螃蟹的時候，一定要帶好手套，避免螃蟹夾到手，在切螃蟹的時候也一定要注意安全。
2、年糕放在鍋裡煮的時候一定要多次翻鍋，不然年糕就很容易粘在鍋上。
3、這種方法除了可以製作大閘蟹，也可以用來製作其他的螃蟹，方法都是一樣的。如果螃蟹比較大的話，就要提前醃製一下，這樣味道更好。
月月談大閘蟹炒年糕：
通常我們去超市選購螃蟹的時候，還有一些選購小技巧。我們可以先觀察螃蟹的殼，如果表面顏色是黑綠色而且富有光澤，那這種螃蟹的肉就比較的厚實。其次我們可以觀察螃蟹的肚臍，如果是凸出來，那就說明這隻螃蟹的肉很飽滿，也非常肥。我們還可以將螃蟹翻過來，如果螃蟹能夠很容易地翻回去的話說明就比較活潑健壯，放在家裡也容易存活。另外我們在夏季的時候最好是挑選雌蟹，到了秋季就最好挑選雄蟹，這樣的螃蟹的滋味營養最好。
另外我們在吃螃蟹的時候，最好是在螃蟹裡面放入幾片生薑，倒入一些黃酒，這樣不僅能夠去除腥味，還能夠祛除寒氣，溫暖脾胃。螃蟹做好之後最好，當天就把螃蟹吃完，如果放在冰箱裡冷藏的話，時間也不能超過兩天，不然就很容易在裡面滋生細菌，而且在吃之前也一定要進行加熱。有的人可能喜歡將螃蟹用來當作下酒菜，但是切記不能夠過度飲酒，否則就很容易引起身體不適。另外，螃蟹一餐最好不要超過三隻，螃蟹吃多了就容易造成消化不良，最好搭配米飯和粥一起食用。當然生螃蟹和死螃蟹也是一定不能吃的，製作螃蟹的時候一定要完全的蒸熟煮熟才能吃。
這道美味的大閘蟹炒年糕，大家是不是十分心動了呢？如果自己也想嘗試製作的話，就趕緊跟著月月的步驟學起來吧！大家一定要多多的進行嘗試，才能夠製作出美味的食物出來。如果在製作過程中遇到了什麼問題的話，也可以在文章下面進行留言評論。喜歡這道大閘蟹炒年糕，喜歡這篇文章的小夥伴記得點個贊並關注“有關係也沒關係”哦，我們下期再見！
