本報訊（記者王嵐 通訊員 石守江）“秋風起，蟹腳癢”，又到了蟹肥菊黃時。“大閘蟹是高熱量不能多吃”“蟹黃重金屬含量很高”“大閘蟹同水果一起吃，等於吃砒霜”……這些坊間傳言，究竟有沒有科學依據，能不能信？針對這些問題，象山縣市場監管部門近日用實驗資料為市民一一作出科學解答。

象山縣市場監管人員從菜市場隨機購買了3個不同規格的公、母大閘蟹，以鮮活狀態送至象山縣食品檢驗檢測中心實驗室，洗淨外殼，蒸熟冷卻。檢測過程，實驗人員將3種不同規格的公、母大閘蟹的蟹黃、蟹肉單獨取出，製成均勻樣品，分別檢測蛋白質、脂肪、鉛、鉻、總砷含量。

檢測結果顯示，模擬食用2只規格為150克/只（3兩）的大閘蟹，預估可取出蟹肉100克、蟹黃25克計，其總熱量（取最高值計算）為570千焦。而100克米飯熱量為485千焦，也就是說，食用2只（每隻150克）大閘蟹，熱量相當於吃了117克米飯。

大閘蟹的蟹黃和蟹肉所含的重金屬鉛、鉻、砷元素均低於國家標準限量。

實驗結果表明，食用兩三隻規格為150克/只（3兩）的大閘蟹所攝入的熱量不會有效改變人體熱量平衡。大閘蟹的蟹黃和蟹肉所含重金屬均符合國家標準。而且新鮮大閘蟹與水果一起食用不會引起食物中毒。

“但因為螃蟹為寒性食物，遇上寒性的水果，有可能導致腸胃不適，大家還是儘量避免兩者同時食用。”檢測人員說。

【來源：寧波日報】

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