每天，上班的路上會看到各式各樣的早餐早點：麵條、粉、豆漿、油條、煎餅、混沌、饅頭、包子等等；而包子、油條估計是最受很多年輕人選擇的早點了，畢竟方便攜帶又美味。那小編就說說包子中的一種：小籠包，大家一起探討探討。
小籠包，據說起源可追朔始於北宋時期開封的“灌湯包”，後來經過南宋時期的傳承和演變，逐漸就形成了別樹一格的小籠包。小籠包的另一個叫法是小籠饅頭，當然，不同地域小籠包的叫法也不一樣，不過它卻是蘇杭、江浙地區的傳統名小吃了。北上廣深也到處可見杭州小籠包，沙縣小籠包……小籠包如此受歡迎，那小編分一下它的做法吧！
肉餡主要食材用料：肉餡（豬肉）1碗、發酵粉5克、麵粉500克；調味料：食鹽、白砂糖、蔥花、薑末、生抽醬油、玉米油、黃油；清水180克，各種調味料適量。
肉餡的做法：第一步，豬肉選取肥瘦適中的，比如肥三瘦七這樣子的，洗淨剁成碎末團；可以的話儘量用手工剁肉，這樣肉團多出來會比較有彈性，口感自然也比較好。接下來就是打水：加入適量食鹽和清水，用筷子用力朝一個方向攪拌勁打，使肉餡變成粘稠順滑的形狀。注意“打水”的時候，步驟是把清水分幾次慢慢加入。
第二步，肉餡打水完畢，加入其他的佐料，繼續攪拌精打均勻。調料的量朋友們可以根據自己口味加放，和肉餡成團味道適中最重要。
下面開始做麵糰。所需食材：麵粉500克，溫水250克，發酵粉5克，鹽少量，糖少量。
步驟：首先，發酵粉放入適量溫水攪拌均勻成酵母水。然後開始和麵團，麵粉加入溫水，酵母水，鹽還有糖，用手攪拌成團；這裡需要注意的是，溫水要分次加入，以一邊新增一邊搓揉的方式進行，以確保水就會慢慢滲透到粉團之中；這樣搓揉出來的面才會光滑細緻，用來做小籠包是最適合不過了。麵糰揉好之後，需要放置30分鐘醒發一下。
醒好後的麵糰，把它揉成條形，切成大小均勻的小塊，然後就擀它成薄片，以四周薄中間厚為佳；擀成薄片後儘量把粉拍幹，以免蒸的時候小籠包口裂開。
把肉餡包入麵糰薄片，小籠包也可以按照個人喜好包成好看的形狀，小編就比較喜歡把包子皮一摺一摺的旋轉摺一圈，摺成魚嘴的樣子。
把包好的小籠包分層放置於籠屜中，小籠包之間留有間隙不要粘連，再醒發10-20分鐘。
最後就可以開蒸了，鍋上大約蒸5分鐘至水燒開，然後轉至旺火再蒸8-10分鐘；順便提個醒：關火後不立即揭蓋，再虛蒸它3分鐘，這樣小籠包的身材不會走樣哦。
小籠包的製作不復雜，手法跟普通包子有點類似，主要是需要給點耐心及心思在揉麵和調料這兩個重要步驟上。想要湯汁多一點的秘訣是，在餡料中加入肉皮凍或濃湯寶，再把麵皮擀薄一點，這樣就可以做出皮薄多汁，肉餡鮮嫩的小籠包了。
