北方人是以麵食為主的，使用麵食可以做成各種各樣的美味。那麼使用普通的麵粉我們可以做成饅頭，也可以做成麵條，當然還可以做成一些不同餡料的包子。我是非常喜歡吃肉包子的，以前每到週末都會做上一鍋肉包子，肉嫩多汁，非常美味。很多人說可以去早餐店買肉包子吃，方便省事，但是早餐店裡的肉包子我們不能保證它的衛生。

因為家裡人也特別愛吃包子，所以我經常做包子。其實肉包子的做法是非常簡單的，第一是和麵，第二是調餡料。面和的筋道好吃，餡料調的入口即化，那麼做出來的肉包子就是非常成功的。今天我就來說說肉包子的簡單做法，做出來的肉包子肉嫩多汁，皮薄餡大，孩子非常愛吃，即使是廚房小白也可以一次做成功。

食材準備：

中筋麵粉，酵母粉，白糖，鹼面，白菜，肉餡，食

用鹽，生抽，胡椒粉，十三香，香油，

芹菜，白菜

做法步驟：

1、將準備好的500克的中筋麵粉放入一個乾淨的碗中，放入5克的酵母粉，用溫水攪拌成絮狀以後，下手揉麵團，揉成光滑的麵糰以後，蓋上蓋子或者保鮮膜，放到溫暖的地方，醒發至兩倍大。

2、在醒發麵團的時候，我們可以來調肉包子的餡。我平時做肉包子一般用白菜、西芹和肉。首先將買來的芹菜摘洗乾淨，切成芹菜碎；白菜洗乾淨

切成

白菜碎。

3、買來的肉首先切成小塊狀，然後放入料理機中，絞成肉餡。如果家裡沒有料理機那麼可以選擇自己切成肉餡，其實最好吃的肉餡還是自己切得比較好吃。

4、將攪好的肉餡兒倒出來，放入一個乾淨的碗中，放入適量的食

用鹽、生抽以及胡椒粉、十三香、香油

等等醃製一會。

5、醃製好的肉餡放入適量的食用油，同時將我們剛剛切好的芹菜和白菜倒入肉餡中，充分攪拌均勻。如果覺得味道比較淡的話，再放入適量的食用鹽，再次攪拌均勻，此時我們的肉包子餡就已經調好了。

6、麵糰醒發好以後，我們向麵糰中倒入適量的鹼水，反覆揉搓，充分混合均勻；然後放入適量的白糖，再次揉搓均勻，此時我們就給麵糰同時排好了氣。排好氣以後，搓成長條形狀，分成大小相等的劑子。我一般分成20克左右的面劑子。然後將我們的劑子搓成圓球形狀，按成圓片。將我們調好的肉餡放入到面片上，按照我們平時包包子的習慣將肉餡包緊，收口處一定要捏緊。

7、包好的包子放入蒸鍋中，進行二次醒發15分鐘左右。15分鐘以後開始蒸包子，水開計時，20分鐘後關火，再燜五分鐘。香噴噴的肉包子就可以出鍋了。

有的人在和麵的時候不會放鹼水，但是有的人會在和麵的時候加入鹼水，加入鹼水以後，可以讓我們的麵糰更加柔韌。但是要注意鹼面的量要少，否則蒸出來的包子會有鹼味，味道非常不好聞。