自制大頭菜炒餅，有菜有主食，上桌家人搶著吃

身為北方人指定都吃過炒餅這個美食，它是比較傳統的一種麵食，把熟餅給切成細條，然後跟一些蔬菜或者肉一起放入鍋中翻炒，把餅給變成另一道美食，吃過一次的人都會對它愛不釋口，甚至是會愛上這道佳餚。

炒餅它從什麼時候流傳下來，已經沒有辦法從史料中查詢。但是在山西有一個叫做長子縣的地方，清代的時候這裡有一個叫做

馮士翹的書法家，他就在自己的詩中寫了這樣的一句話“徒步特遊發鳩山，漳河源頭碧水翻。下山行至石哲村，進宅解渴來打尖。主人端出待客飯，粗糧細做爐卜香。”

他在詩句中提到的爐卜就是我們現在說的炒餅，從這些詩句之中也能知道，

這個炒餅最少也是從清代流傳下來

。從那個時候流傳下來的美食，可想而知它會有多麼的好吃，炒餅一般都是在外面小吃攤能見到，但每次吃又害怕它的衛生情況會不過關。

針對這種情況我們就可以自己在家做，它

沒有什麼太大的技術難度

，只是家裡有剩餘的餅就行，就可以輕鬆把炒餅做出來。

【菜名】

大頭菜炒餅

【食材】

餅和醬油生抽、各種蔬菜和蔥、橄欖油和鹽

【操作步驟】

步驟一、炒餅除了用到餅以外，還需要把蔬菜給備好。

步驟二、把家裡吃剩下的餅拿出來給它

切成寬一點的長條

，切好後放在一旁備用。

步驟三、給大頭菜先清洗乾淨，然後給它

切成絲狀

放在盤中待用。

步驟四、胡蘿蔔需要把它的皮削掉，然後跟蔥一起

切成絲。

步驟五、給家裡的鍋清洗乾淨然後加熱，倒入油等油溫升上來，就可以把切好的蔥絲放入鍋中

爆炒熗鍋

。

步驟六、先把切好的胡蘿蔔和大頭菜一起放入鍋中，

來回的翻炒開。

步驟七、把鍋中的蔬菜給它炒軟之後，就可以把切好的比餅放入鍋中

一起翻炒

。

步驟八、生抽和醬油分別往鍋中倒入兩勺，可以

把炒餅的顏色和味道調一下。

步驟九、把炒餅給均勻的炒開之後，就可以把火給停掉盛出來，好吃有營養的炒餅就被做好。不管是當做早飯還是晚飯，都是一個非常不錯的選擇。

【烹飪小技巧】

1、炒餅這種食物可以給它多放一點鹽，讓整道菜的味道重一點會更讓喜歡。

2、如果家裡沒有橄欖油的話，也不需要為一個炒餅去買它，直接用家裡炒菜的油，一樣能把它炒好。

3、蔬菜不一定用我使用的這幾種，只是家裡有隨手就用它做炒餅，家裡有什麼菜都可以搭配在一起做一個好吃的炒餅，在翻炒的時候稍微加一點水，可以讓炒餅不會太乾，吃起來的口感也會更好一些。

4、可以適當的加一點辣椒油或者是辣椒醬一起翻炒，讓整個炒餅的顏色好看，也會讓它帶有辣味的口感，會把人的食慾更好的勾引出來。

5、炒餅是一個比較快手的佳餚，平時下班忙不知道吃什麼東西的時候，就可以做一個好吃簡單的炒餅。