人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

導讀：

穀雨時節，吃什麼食物比較好？今日給大家帶來一種古老的蔬菜，穀雨前後，我家常吃這個素菜，做法簡單，只需焯一焯拌一拌，5分鐘就可以上桌，吃在嘴裡夠清爽。

明朝汪廣洋在《江上（六首）》中寫道：“象牙灘上百花開，參差時復見樓臺。翠香芹菜緣沙出，雪色鰣魚上水來”。

看到這裡想必大家已經猜出這是何物。芹菜，自古有之，分為水芹菜和旱芹菜兩種，這二者口感差異大，旱芹芳香味很濃，更適合用來涼拌或者是炒食。

芹菜最適合穀雨時節吃的時令菜，含有蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素A、C、P及煙酸，它的獨特的芳香味，更是可以刺激人的食慾，並且還有促進胃酸分泌，增加消化能力，以及增鮮提味的作用，這也難怪汪廣洋對它有如此的讚譽。

吃芹菜的時候，很多人有一個不好的習慣，把芹菜葉子扔掉，殊不知這正是芹菜中的“精華”，它的的維生素C以及蛋白質，都要比芹菜莖含量高，而且這些元素進入人體以後，更容易被人吸收利用。所以在吃的時候，建議大家不要忙著把葉子扔掉了，它的維生素C含量特別高，而且還很好吃。

平時大家吃芹菜的時候，都喜歡炒著吃，其實它搭配海帶一起涼拌，吃的時候會特別清爽，喜歡吃芹菜的朋友，在穀雨前後，試試這道家常菜吧！

【嫩芹拌海絲】

食材準備：

海帶1張、芹菜1把、大蒜3個、小米辣2個

輔料：

香油、鹽1勺、生抽2勺、香醋1勺、蠔油1勺

製作過程：

1、幹海帶把它沖洗乾淨，放入到一個大碗中，開始浸泡，把它泡發，然後取出來，把它切成細絲。

2、芹菜1把它沖洗乾淨，把它掐成段，鍋中注入適量的清水，大火把它燒沸，放入少許的鹽，芹菜焯水撈出備用。

3、另起鍋，注入適量的清水，把我們洗乾淨的海帶絲放進去，把它焯水，接著撈出，把它和芹菜段放在一起。

4、準備需要的料汁，小碟子中，放入蒜末加入小米辣圈，加入鹽放入生抽2勺，香醋1勺，蠔油1勺把它拌勻。

5、把料汁倒入鍋中，開始進行攪拌，讓它充分的入味，如果不吃辣椒的話，可以不用放小米辣。

6、拌好以後，放入香油拌勻，然後找一個盤子盛上，就可以直接上桌了，清爽又勁道，特別開胃。

食刻tip：

1、芹菜在挑選的時候，一定要選擇鮮嫩一點的，這個從它的底部還有葉子的顏色就可以區分，底部筋膜少，葉子青翠，說明很新鮮。

2、海帶不建議大家直接買泡好的，可以買幹海帶，回家自己泡，這樣能夠保證它的營養，同時還不會滋生細菌。

【本文由“小談食刻”原創，首發於百家號：“小談食刻”，圖片均由本人拍攝。未經許可不得刪改、盜用，侵權必究】