貴州5大“特色”菜，經典又接地氣，堪稱貴州菜的“精髓”

貴州是一個很具有民族風情，民族特色的地方。哪裡山美水美，苗阿姐更美，但在我心裡最美的還是貴州的美食，貴州的美食數不勝數，還記得第一次去貴州回來足足胖了5斤，可見我是對貴州美食有多麼的喜歡，那你知道貴州有哪些特色菜嗎？這5種特色美食，經典又接地氣，你吃過幾種呢？

折耳根炒臘肉

“沒有一根折耳根能活著著走出貴州”，貴州人對摺耳根的喜愛可能超出外地人的想象，好像什麼菜不放點折耳根就不太完整，特別是蘸水或拌東西。其中折耳根炒臘肉就是特別可以代表貴州特色菜的。因為臘肉也是貴州特有的煙燻臘肉，和折耳根一起炒制時，臘肉的油被炒出來然後將裡面的折耳根煸制的更香，折耳根獨特的味道更加體現出來，最後愛吃辣的會再加入幹辣椒 ，這樣菜品出來更加好看有光澤還辣味濃郁。是貴州人飯桌上不可少的一道特色菜。

辣子雞

貴陽辣子雞是一道極具貴州特色的菜。辣子雞是貴州的傳統家常名菜，每逢佳節家家戶戶都會燒上一鍋，全家人一起享用。那種香香的辣滋味悠長而綿軟，雞切成塊經過香料醃製，然後放入油鍋內爆，熟後撈起來。由特色的餈粑辣椒與雞肉一起炒制而成，紅彤彤的辣椒裡面夾雜著香脆鮮辣的雞丁，雞肉外酥裡嫩，好吃得讓你停不下口。

酸湯魚

酸湯魚是以凱裡市地域為名的一道美味佳餚，是貴州“黔系”菜餚的代表作之一，由於凱里地區少數民族最早是漁獵名族，又深居苗嶺大山之中，缺少食用且環境潮溼，所以養成了喜酸嗜辣的飲食傳統，凱里酸湯魚的酸辣風味便由此而來。其魚多選用當地產出的稻花鯉魚或鯰魚，酸湯最佳製作法是以米湯自然發酵為湯底，配以木姜子、醃製西紅柿醬、糟辣椒等多種佐料熬製而成。如今凱里的酸湯其獨特之處是其他地方不能相比的，也為貴州的其他酸湯類火鍋提供了風味獨特的原料。

紅油米豆腐

這是用大米和黃豆做的豆腐，顏色微黃，帶著米香和豆香。因為每家飯店的紅油配方不同，所以你在貴州可以吃到許多不同味道的米豆腐。

胡辣椒

說到貴州風味，糊辣椒是不得不說的，因為，在貴州人的餐桌上，糊辣椒蘸水，無論四季如何轉換，始終能綻放其永恆的魅力！胡辣椒是故意炒有點胡，然後擂得還有一點粗塊就可以，擂太細了不好吃，加一點生抽、一點蔥花。還記得小時候胡辣椒拌飯可吃兩碗，貴州辣椒香而不辣，很受人們追捧。

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