要說到下飯的食材，這茄子肯定算是其中的一員了，茄子不管怎麼做，味道都是極好，搭配米飯那真是三碗都不夠吃，這茄子的做法也是五花八門什麼樣的都有，今天小編要分享的是魚香茄子，在眾多關於茄子的美食之中，小編最喜歡的就是魚香茄子，這魚香茄子不僅色澤誘人，味道也是極好，雖然油炸的食品吃起來不健康，但是偶爾一次還是可以的，今天小編就教大家家庭版魚香茄子的做法，方法簡單味道好，喜歡的小夥伴快來試試吧！

很多小夥伴都反映，說這魚香茄子好吃是好吃，但是吃起來特別的油膩，有點接受不了，今天小編分享這道魚香茄子可是燒油版的，絕對然你在享受了魚香茄子的美味的同時，還不會感覺到油膩，現在我們將魚香茄子所需要的食材準備好，這道美食所需要的食材有：茄子、青紅椒、蔥、姜、蒜，準備的調料有：豆瓣醬、鹽、澱粉、生抽、老抽、蠔油、醋、糖等，將這些食材和調料都準備好以後，我們開始做這道美食！

首先是將茄子處理一下，想要做出來的茄子不那麼油膩，我們先將茄子清洗乾淨，然後將清洗乾淨的茄子切成條狀，準備一盆淡鹽水，將切好的茄子放到鹽水裡面侵泡十幾分鍾，然後將茄子撈出來控幹水分，之後再撒一點幹澱粉進去，攪拌均勻即可。（這茄子吸滿了淡鹽水，然後還包裹了澱粉，所以在炸的時候就不會過多的吸油了）

準備一口鍋，鍋內放多一點油，等油燒到七成熱的時候，我們將包裹了澱粉的茄子放進去炸一下，炸的時候保持大火，為了保證茄子受熱均勻還要不停的翻動，炸到定型撈出來，然後等油溫再次升高的時候，將炸過的茄子放進去復炸一遍，然後撈出來控油備用，將蔥薑蒜清洗乾淨，蔥切段，姜和蒜切片，將青紅椒清洗乾淨，去掉辣椒蒂切成長條狀，準備一個碗，放鹽、澱粉、老抽、生抽、蠔油、醋、糖進去，攪拌均勻備用。

將鍋內多餘的油倒掉，鍋內留底油，油熱以後將蔥薑蒜放進去炒香，蒜一定要多一點，炒香以後將青紅椒放進去翻炒，然後將炸好的茄子放進去，將調好的料汁也放進去，翻炒均勻，這事放一些豆瓣醬進去，不過一定不要放多，翻炒均勻就可以出鍋食用了！方法很簡單，你學會了嗎？