兔肉的3種吃法，乾鍋還是黃燜，每一種都很誘人！近年來，兔肉越來越受到消費者的青睞，兔肉本身有豐富的營養價值，比如兔肉含有人體必需的8種氨基酸，

豐富的卵磷脂，具有很強的乳化作用，可預防和治療高血壓病。今天就給大家介紹幾種兔肉的做法，現在就來學一下吧。

乾鍋野兔。原料：野兔肉300克，西芹、洋蔥各50克，油酥花生仁15克。調料：蔥花、薑末、蒜末各適量，精鹽、胡椒粉、味精各1/2小匙，白糖、雞精、醬油、香油各1小匙，紹酒2小匙，色拉油70克。1。將洋蔥、西芹均洗淨，切成小塊；野兔肉洗淨，斬成塊備用。

鍋中加入色拉油燒至四成熱，下入洋蔥、西芹炒至斷生，盛入乾鍋待用。鍋中加入色拉油燒至五成熱，下入薑末、蒜末炒香，再放入兔肉煸酥，然後加入調料、花生仁炒勻，起鍋盛入乾鍋內，再撒上蔥花、胡椒。

黃燜野兔。原料：野兔1只，水發玉蘭片50克，水發蘑菇25克。調料：蔥段、姜、花椒、精鹽、味精、糖色，紹酒、醬油、肉湯、香油、豬油各適量。將野兔剝皮去內臟，斬去頭、腳，洗淨，剁成塊，用清水泡30分鐘，再放入沸水鍋內焯一下，撈出瀝水；玉蘭片拍松，切成小條；蘑菇對剖備用。

鍋坐火上，放入豬油燒熱，下入兔肉塊煸炒一下，再放入醬油、姜、蔥、花椒，加入肉湯、紹酒、精鹽、糖色燒沸，撇去浮沫，倒入鋁鍋內，置小火上煨至八成爛時，放入玉蘭片、蘑菇燒至入味，揀去蔥、姜不用。

五香薰兔。原料白條兔5000克。調料精鹽100克，飴糖3大匙，白糖3大匙，料酒2大匙，蔥段20克，薑片15克，紅曲粉1小匙，香油少許，香料包1個（內裝花椒、八角、肉桂、陳皮、白芷、砂仁、豆蔻、草果、丁香、山奈、良姜、小茴香各適量）。將白條兔用清水浸泡8小時，期間換水2～3次。鍋入清水，放白條兔逐漸加熱燒沸，焯透撈出投涼。用棉繩將兔前後腿紮成一圓柱形。鍋入清水2500克，加各種調味料和香料包，燒沸後煮20分鐘成為醬湯，將兔用慢火醬熟取出，瀝乾。將熟兔擺在燻箅上，放入燻鍋內用白糖燻上色，取出後刷香油即成。成色彩色澤紅潤，質地軟爛醇香，肌纖維不散不碎，裝盤美觀大方。