3分鐘學會蔥油蟶子，湯鮮味美，便宜又好吃

十一假期來啦，大家都是怎麼安排自己的小假期呢？我屬於比較宅的人，所以哪都沒去，但是好不容易迎來的小長假即使不去旅遊，也一定要做些好吃的東西給自己和家人養胃解饞，正趕上現在的海鮮價格還算實惠，所以喜歡吃海鮮的朋友趕緊大快朵頤，不過餐館的海鮮難免貴在加工費，還不如自己在家烹飪美味，乾淨衛生又實惠，一舉多得，何樂不為？

今天我們就來做一道大家平時會經常吃到的小海鮮“蔥油蟶子”，並且現在市面是很容易看見蟶子，肉嫩而鮮，風味獨特，用蔥油這種簡單的方式烹飪能夠最大程度保留蟶子的原滋原味，湯鮮味美，特別好吃。

並且蟶子中含有豐富的維生素A、蛋白質以及鈣、鐵等微量元素，具有滋陰補虛、消腫利尿等功效。除此之外，蟶子也是能夠延緩人體衰老的重要食材，經常食用不光能增加面板的光澤度，也對身體代謝有很好的作用。

不過蟶子雖然是海鮮的一種，但是由於它長期生長在淺海的泥沙中，所以在烹飪時一定要徹底清除它體內的泥沙，不然吃起來相當的牙磣，大家一定更要注意這一點哈。好啦，咱們閒話少說，接下來就一起來看看這道簡單的快手家常菜“蔥油蟶子”吧~

【菜品】：

蔥油蟶子

【烹飪食材】：蟶子500g、香蔥2棵、薑片3片、蒸魚豉油3勺、香醋1勺、蟶子湯3勺、白糖1小茶匙、小米椒1個、鹽1小茶匙（浸泡蟶子）。

【烹飪步驟】：

1、首先將蟶子表面的泥土沖洗乾淨，隨後將蟶子放進容器中，在容器中加滿清水，再加入1勺食鹽，讓蟶子在鹽水中浸泡2個小時左右，這樣蟶子就能把身體裡的沙子全部吐出來。

2、時間一到再次把蟶子清洗一遍，隨後把蟶子撈出控幹水分，裝盤備用。

3、把香蔥清洗乾淨，用刀切碎，小米椒清洗，用刀切圈。

4、在鍋中倒入適量的飲用水，將處理好的蟶子倒進鍋裡，再在鍋中放2片生薑片，大火煮沸至鍋中的蟶子全部張殼即可撈出備用。

5、準備一個容器，在容器中加入1勺白糖、3勺蒸魚豉油、1勺香醋、3勺蟶子湯攪拌均勻。

6、待蟶子晾涼後剝掉外殼和兩邊的腸胃。擺好放進盤子中。

7、把剛剛調好的調料汁均勻的淋在蟶子上面，隨後將小蔥清洗乾淨，切成碎末也放在蟶子上即可。

8、在鍋中倒入適量的食用油，大火將油燒熱，油熱後直接淋在蟶子上，熱油會瞬間激發小蔥的香氣，隨後再把切好的辣椒碎放在上面點綴，一道色香味俱全、鮮美可口的涼拌小海鮮就做好啦，營養好吃又不怕胖，感興趣的朋友趕緊來試試吧~

【烹飪小貼士】：

1、類似於蟶子等貝殼類海鮮在都要買鮮活的，這樣回家後將它們浸泡在鹽水中2個小時左右，它們就能將泥沙吐乾淨。

2、炒蟶子的時間不必太久，蟶子張殼即可，煮久了蟶子肉質會變老，影響口感。