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茄子是最常見的食材之一，從小小編就非常喜歡茄子菜，總讓媽媽給我做紅燒茄子吃，後來我發現原來茄子不止紅燒一種做法，尤其是不同的季節，最好吃的茄子做法也不同，所以今天小編就給大家介紹幾種家常茄子的做法。
手撕茄子
食材：
長茄子3根，小蔥1小把，蒜3瓣，姜1塊，油1勺，鹽適量，生抽，醋，糖各適量
做法：
1、茄子洗淨，去兩頭，切成均勻的長段。
2、切成均勻的長段，放入蒸鍋中大火蒸10分鐘。
3、趁熱出鍋過涼水，待茄子稍微冷卻後用手撕成長條，擺在盤中。
4、將蔥切成花，姜切成末，大蒜搗成蒜泥，一同擺放在茄子上面。
5、依個人口味將生抽、醋、鹽、糖調成汁，澆在茄子上。
6、鍋中燒一勺油，待油溫8成熱時澆在茄子上，趁熱拌勻即可食用
肉末茄子煲
食材：
茄子 2根，豬肉末200克，蔥 5克，姜 5克，醋 1茶匙，鹽 5克，食用油 1湯匙
做法：
1、茄子洗淨切成條，放入鹽水中浸泡後，控幹水分。
2、鍋內倒入油，待6成熱時，放入茄子條，炸一分鐘後撈出控油備用。
3、鍋內留少許油，加熱後放入肉末煸炒至脫生，用鏟子鏟到一側。倒入蔥薑末，炒出香味。
4、依次放入茄子、醋、鹽，添少許水或雞湯，加蓋燜2分鐘。
5、撒上蔥花即可。
風味茄子
食材：
茄子 1長根，蔥花 ，蒜瓣各適量，花椒 1小把，熟芝麻 1小勺，香菜5根，幹辣椒 3-5個，陳醋 1湯匙，白糖 2湯匙，醬油 半湯匙，耗油 1湯匙，澱粉 適量
做法：
1、準備一根稍大點的長茄子洗淨，切成兩半，斜刀切粗條
2、水裡加鹽把茄子泡十分鐘左右
3、泡好的茄子加入適量澱粉
4、攪拌均勻裹在茄子外面
5、鍋里加油六七成熱時茄子下鍋，用中小火炸至金黃，表皮脆硬，撈出控油
6、鍋裡留底油，小火依次加入花椒、幹辣椒、蔥花、蒜末爆香
7、加入（陳醋、白糖、醬油、耗油）調成汁倒入鍋內煮沸
8、倒入炸好的茄條大火快炒，均勻裹上湯汁，水分迅速蒸發，外表油亮乾脆
9、最後撒上香菜段、芝麻炒勻關火出鍋
香煎茄盒
食材：
茄子2根、肉餡120g、雞蛋1個、油適量、鹽適量、麵粉適量、澱粉適量、薑末適量、胡椒粉適量、料酒適量、蠔油適量、泰式辣椒醬適量
做法：
1、在肉餡中加入適量的薑末、鹽、胡椒粉、料酒、蠔油等調味料；
2、順著一個方向攪拌上勁，醃製幾分鐘；
3、將茄子切成片，其中兩片一連不要切斷；
4、將切好的兩片茄子中間抹上一層生粉；
5、將調製好的肉餡釀入其中；
6、澱粉和麵粉按1：1混合，加入一個雞蛋和適量的鹽；
7、再加入水調成稀稠適度的麵糊，再裡面加入幾滴油；
8、燒熱電餅鐺，在餅鐺的底部刷層油；
9、將準備好的茄盒放入麵糊中滾一下，讓麵糊將茄盒裹住；
10、將裹了麵糊的茄盒放入電餅鐺中；
11、將茄盒煎至兩面金黃；
12、拿出來擺好盤，再在茄盒表面上淋上一層泰式辣椒醬。
地三鮮
準備食材:
茄子一個、土豆（中等個兒）兩個、青椒一個、蒜適量、蔥適量。
烹飪步驟:
1。將茄子、土豆切塊，青椒掰成塊，蒜切末，姜切末。
2。鍋中倒入適量的油，油溫五成熱的時候放入土豆。
3。炸至土豆塊邊緣呈金黃色時撈出瀝乾油分。
4。將茄子放入鍋中炸軟（炸茄子的油溫要比土豆高一些）。
5。用一大勺澱粉、2小勺鹽、1小勺雞精、3小勺生抽、2小勺糖、半碗水調成碗汁備用。
6。鍋中留少許底油，油熱的時候放入蒜末和蔥末煸炒出香味。
7。將青椒塊放入鍋中煸炒勻均。
8。將土豆和茄子放入鍋中煸炒勻均。
9。沿著鍋邊將碗汁倒入鍋中，待所有材料都勻均的包裹上薄芡即可裝盤上桌。
營養價值:
中醫認為，茄子味甘，性寒，有散血瘀、消腫止痛、治療寒熱、祛風通絡、止血等功效。近年來，透過研究發現，茄子還有很多保健和治療作用。比如，保護心血管、降血壓、降低膽固醇等。所以，茄子是非常健康的一種蔬菜哦。
茄子有很多做法，最好吃，最容易做的都在這裡，只要仔細閱讀步驟，相信你也可以做出美味的茄子。好了，今天小編就給大家介紹到這裡了，喜歡的朋友多多點贊吧！
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