廚房裝置中淨菜流水線節省工人的體現，隨著人民生活水平的不斷提高，現在生活節奏快，人們對蔬菜的要求也越來越高，不僅要求新鮮，還要求方便。淨菜進入人們的視野。
何為淨菜？淨菜也可以說是新鮮洗淨的蔬菜，是一種包裝好蔬菜；是經過了分選、切割、清洗、包裝等前期工序之後進入市場的蔬菜，消費者購買淨菜之後，回家可以直接食用或者下鍋烹飪，無需在進行處理。淨菜的出現給生活節奏快的人們，節約了大量的時間，滿足了原本喜愛下廚卻沒有時間下廚處理蔬菜前期工作的人們。讓年輕人喜愛烹飪，同時還減少了廚餘垃圾。
淨菜的工藝流程則是新鮮蔬菜，整理挑選不可食用部分，清洗、預煮、冷卻、切段、快、絲，過稱、裝袋、封口。這一過程需要大量的人工才可能完成，但是不再是七八十年代，有大量的剩餘勞動力來滿足企業的用工需求，所以為了滿足生活需求，推薦社會進步，淨菜裝置、淨菜流水線進入人們的視野，得到蔬菜加工企業的青睞。
何為淨菜流水線呢？淨菜流水線就是就是把清洗、預煮、冷卻、切段、快、絲，過稱、裝袋、封口這一繁雜的準備工作透過裝置來完成，不能透過裝置完成的過程採用較少人工來完成。那麼對於一條淨菜流水線能夠從哪些方面來節省人工呢？接下來就讓我們一起來了解一下吧！我們以清洗土豆為例：
我們以
2t
土豆為例，如果用人工來進行清洗、去皮工作，單指清洗工作，
2t
土豆一天工作
10
小時，需要
3
個男勞力才能完成。去皮，正常而言，工作
10
小時的婦女，產量是
0。4t
土豆，也就是說
2t
土豆從清洗到去皮則需要
8
個來完成，切絲男勞力的話則需要
3
個人就可以完成。也就是說還沒有到過稱、包裝環節就需要
11
個工人來完成。
這僅僅是清洗、去皮、切絲的過程，那麼過稱、包裝呢？以這個產量的話，過程則需要
2-4
人來完成，裝袋
2-6
人來完成，封口
2
個人來完成。這樣的話一條土豆絲流水線則需
20-30
人才可以完成，投入市場。
以現在招工困難的社會行情來看，企業怎麼能夠保證完成招工任務，實現目標呢？如果使用淨菜流水線，清洗、去皮、切絲
1-2
個工人就可以完成，而過稱、裝袋、封口由
2
個工人完成，也就是說
2t
土豆絲就可以有
3-4
個工人來完成。這就是一條淨菜流水線節省人工的體現所在。
