山西省的麵食聞名全國，而聞喜花饃也在其中佔了一席之地。聞喜花饃是山西省運城市聞喜縣的傳統麵點，是手藝人們用靈巧的雙手將面捏成各種栩栩如生的形象，如飛禽，走獸，花果，魚鳥等各種富有大自然靈氣的生物，因此具有極大的觀賞價值。

而聞喜花饃不僅具有觀賞價值，更具有祭祀，祈福等歷史價值，古人會在拜神，祈雨等場合祭上花饃，代表人們忠誠的信仰，由它的別稱‘禮饃’就可見一斑了。

如今，花饃歷經數千年的發展，已經延伸出了花糕，花饃，吉祥物，盤頂四個系列200多個品種。

花糕裡面有龍鳳糕，四龍八鳳糕，大吉大利糕，魚躍龍門糕等，其用法也各不相同，如龍鳳糕是在一對新人喜結良緣時用，魚躍龍門糕是孩子高中時用，都代表了人們美好的祝願。

花饃的用途比花糕更廣，因此也更有名。喜事，白事，祭祀，慶典皆可用。花饃的式樣越複雜，顏色越鮮豔，可食用性就越差，相反，觀賞性更強。

盤頂，它是祭祀活動中必不可少的，是擺在籃子頂上的麵塑藝術品，有人物，有動物，動物體現了濃濃的地方特色，麵塑人物則是比較普及的手工藝術。

晉南地區一直流傳著一句俗語‘有饃就有事，有事就有饃’這裡的事指的就是婚喪嫁娶等較大的，需要請客吃飯的事情。而從這句話中，也能看出來花饃在山西人心中的地位了。因此花饃藝人受到人們的尊重。

如今花饃越來越少見，其技術面臨滅絕，幸好，國家重視開始重視對其的保護，使得其於2006年入選山西省級非物質文化遺產名錄，2008年被列為國家級非物質文化遺產。

而聞喜花饃也很爭氣，其於2010年在上海世博會展出， 2012年在聞喜縣舉辦首屆春節花饃文化節，2000多種花饃吸引了5萬餘民眾參觀，四件花饃創世界紀錄，並遠銷港、澳、臺及世界各國，使得越來越多的國家感受中國聞喜花饃的魅力。