說起南京的特色小吃，那簡直是太多了。昨天小編和大家介紹了南京特色鴨血粉絲湯的做法，剛剛看到說有小夥伴留言說想去南京玩，讓我繼續為大家推薦南京的特色小吃。看來這位朋友也是一個資深的吃貨啊！

現在隨著人們生活水平的提高，越來越多的家庭每年都會外出旅遊，無論是境內遊還是境外遊都是不錯的一種選擇。說起國內旅遊城市，南京算是一個不錯的好地方。

而且現在很多人在選擇旅遊城市的時候，都會選擇去南京旅遊，因為南京有非常具有特色的小吃同時也有非常具有當地特色的一些景點。

那小編今天就來為大家推薦並分享一道南京比較有特色的美食，南京灌湯包。

南京灌湯包皮薄肉多，是南京的一道傳統名點，在南京已經有上百年的歷史了。

選用上等的麵粉製作，不僅口感鬆軟有彈性，還有夾起來不會破皮，翻身的時候不漏底，吸一口滿口滷肉滷汁的特色。說了那麼多，作為一個好吃且吃相浮誇的人，遇見好吃的都會一臉幸福地要死掉。趕緊帶大家學習一下南京小籠包的製作方法吧！

首先準備食材：

豬肉泥，豬肉皮，麵粉

輔料：香蔥，生薑，鹽，生抽，白糖半，雞精，五香粉

製作方法

第一步：

將生薑和香蔥洗淨後剁成碎末，放在碗中，隨後加入豬肉泥攪拌均勻，讓香蔥的香氣和肉泥融合在一起。

第二步：

將豬肉皮放在鍋中焯水後撈起洗淨，然後另起一個乾淨的鍋將肉皮放進去，倒入清水，大火煮成肉皮凍，然後放半勺食鹽調味。

這一步也很重要，肉皮焯完水後做肉凍的時候不會太腥。

第三步：

將煮好的肉皮凍倒入肉泥中，加入鹽，生抽，白糖，雞精，五香粉後，用筷子快速將其攪拌均勻靜置備用。

這裡需要注意的是，餡料調入肉皮凍後比較稀，我將其放進冰箱冷藏了半小時，便於包制。

第四步：

麵粉里加適量的開水，來回揉搓直至揉搓成麵糰。這一步比較耗費力氣，感覺到麵糰比較緊實的時候就可以了。水和麵2：1的比例，等涼了再下手加少許食用油揉搓到光滑。 燙麵團不容易撕扯斷，做烙餅，包蒸餃，都可以。

這裡揉搓麵糰的時候要主要力道，麵糰揉太乾了不好包湯包，不幹不稀剛剛好。

第五步：

將揉好的麵糰分成如圖大小的面劑子，撒上乾麵粉以免麵糰粘黏，拿一個面劑子按扁，用擀麵杖均勻擀成薄皮備用。

擀皮的時候薄厚要控制均勻，包出來的湯包不容易破。

第六步：

取一塊麵皮放上餡料，像包包子一樣包起來。

第七步：

將包好的包子放進籠屜裡，水開後放進蒸鍋，蓋上蓋子中大火蒸8分鐘就可以出鍋了。

這裡全程一定是大火，蓋子也要蓋緊，漏氣的包子會蒸不熟。

小貼士：

1、灌湯小籠湯汁清爽不要用老抽。

2、南京的灌湯小籠包是有甜味的，所以要加點糖。

3、和麵時餳揉次數越多，麵糰越光滑筋道 。

4、肉餡的高湯打入的越多，湯包的湯汁就會越多 。

5、剛出鍋的湯包比較燙，吃的時候要先咬開個小口，讓熱氣散發出來再吸裡面的湯汁。

說起南京灌湯包，對它的瞭解是來自於我家附近的一家南京特色小吃店，門面不大，老闆是一對中年夫婦。他們年輕的時候曾在南京生活了很久，後來人到中年想要落葉歸根，於是回到了自己的家鄉，開了一家南京特色小吃店。他家的灌湯包做的那叫一絕，店內雖小人氣卻非常火爆，飯點基本上天天排隊。

薄薄的麵皮裡面包裹著鮮鮮的肉泥和滷汁，咬一口滷汁四溢讓你有一種一口一個趕快吃掉的感覺，吃完嘴巴里還能有肉汁的餘香味

，我每次去一個人就能吃好幾籠。這道特色的南京小吃，你們學會了嗎？留言關注。