hello大家好呀，這裡是美食小常識，今天我給大家介紹“年夜飯3道硬菜”的做法，希望大家喜歡，進來了就點個關注吧，每天都會有更新的哦！

距離春節吃年夜飯的時間只有短短的幾天時間了，不知道大家年夜飯的選單準備的怎麼樣？每逢過年，家家戶戶都得來幾道硬菜撐撐場面。畢竟大年三十是新的一年的開始，家宴上總是要討點好彩頭的，這樣大家來年也好風調雨順，升官發財！今天，分享給大家3道硬菜的做法，色香味俱全，撐得住場面不掉份兒！

東坡肘子

【東陂肘子】

食材：

蔥10克，豬前肘1個，香菜5克，蔥末200克，花雕酒1湯匙（可用米酒代替）。

調料：

泡椒20克，白酒1湯匙，醋1湯匙，八角4個，桂皮3塊，豆瓣醬50克，辣椒醬3克，香葉5片，雞粉10克，香油1湯匙，白糖15克，老抽1湯匙，鹽20克。

製作步驟：

1、起鍋做水，水中加入姜，蔥，香葉，八角，桂皮，鹽，雞粉，老抽，花雕酒，放入豬前肘，燉制2個半小時。

2、起鍋坐油，燒至六成熱，在碗中加入姜沫和辣椒醬，滋油，攪拌均勻。

3、起鍋，放入少許油，放入豆瓣醬，炒香。放入泡椒使顏色更加紅亮，加入滋好油的薑末，加入香油、加入糖、生抽、雞粉、鹽，白酒增加香氣。

4、將燉制好的豬肘撈出，裝盤，將炒好的醬灑在肘子上，撒上香菜，這樣一道可口的東坡肘子就製作完成了！

梅菜扣肉

【梅菜扣肉】

食材：

五花肉400克，梅菜150克，蔥5克，姜5克。

調料：

老抽0。5湯匙，生抽1湯匙，五香粉1茶匙，糖10克，雞粉2茶匙，海鮮醬10克，花雕酒1湯匙，耗油0。5湯匙。

製作步驟：

1、起鍋做水，涼水下鍋煮五花肉，去腥味。

2、放入薑片，蔥，去腥味。煮五分鐘讓肉收緊。

3、撈出五花肉，將五花肉表皮抹上老抽。

4、起鍋做油，煎五花肉，當表皮起泡時撈出。

5、將煎好的五花肉切片。

6、將準備好的梅乾菜切碎，起鍋做水，水開後放入梅乾菜，焯三次後撈出。

7、起鍋放入梅乾菜（不放油），炒幹後撈出。

8、將五花肉調味，放入料酒，耗油，生抽，五香粉，雞粉，白糖，海鮮醬，一點點老抽（一邊攪拌一邊放入調味料）。

9、將肉片裝盤擺好，將梅乾菜放入肉片上，淋上調味時的汁，備用。

10、將梅菜扣肉放入鍋內，蒸至90分鐘左右後，將梅菜扣肉盛盤倒出。這樣一道肥而不膩的梅菜扣肉就製作完成啦！

高升排骨

【高升排骨】

食材：

精排骨500克，蔥10克，姜10克。

調料：

香醋2湯匙，生抽4湯匙，糖3湯匙，雞粉2茶匙，香葉5片，花雕酒1湯匙，桂皮2塊，八角4顆。

製作步驟：

1、將排骨剁成小塊，備用。

2、起鍋做水，涼水下鍋放入排骨，去腥。沸騰後關火撈出。

3、起鍋做油，放入薑片，大蔥，當蔥姜變色後放入排骨，炒至表面微黃 ，放入水，水開始調味。

4、放入花雕酒，香醋，糖，生抽，雞粉，桂皮，香葉，大火燒開後轉小火燒製半小時。

5、當燒至成後出鍋裝盤。這樣一道高升排骨就製作完成啦！祝您在新的一年裡節節高升！

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