東北下暴雪了，氣溫也降到了零下20度，傳統的“貓冬”時間又來了，這時候最吸引南方人的一定是皚皚的白雪，一眼望去一片雪白，就像如夢似幻的童話世界一般。但是對於土生土長的東北人來說這麼大的雪清理起來是真的累，而且交通也十分不便。忙碌一天只有晚上這一鍋熱氣騰騰的大鵝燉酸菜最能吸引人的目光。

連續清掃兩天的大雪，不經感慨一下現在的中小學生真是幸福，大雪天就可以停課休息，想想自己上學那會下大雪還得自己帶工具去清掃，沒有對比就沒有傷害啊！趁著休息犒勞一下自己燉上一鍋大鵝補補身子。

準備趕集買回來的農家大鵝，半隻切塊汆水，加料酒去腥，因為是凍的鵝肉又放了些白酒去除土腥味。起鍋燒寬油（最好是豬油，因為鵝肉脂肪較少），加蒜片炒香放入焯好水的鵝肉。小火煸炒直至炒出鵝肉的油脂，當鵝肉炒制金黃色，再沿著鍋邊烹入料酒，放入花椒、大料、桂皮、幹辣椒、生抽、冰糖、鹽，加沒過鵝肉的水小火慢燉40分鐘。因為個人不太喜歡多湯，所以水加得少一些。燉煮鵝肉的時間按照鵝的大小而定。一定是小火慢燉才最有滋味，用高壓鍋影響口感與味道。

大鵝軟爛後加入酸菜絲燉5-10分中即可，（酸菜一定要攥幹水分）最後撒上香菜段，不喜歡酸菜的放些土豆乾或者土豆非常美味的一道特色東北菜就做好了。

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