福建有十大名菜，你可以不知道其它九大名菜是什麼，但是如果這道名菜你都說不知道，那就真的孤陋寡聞了。這道名菜，曾經引得高僧放棄修行，破解吃肉，如今又是招待各國元首的經典菜品，它就是經典菜餚——佛跳牆。

其實，隨著一股佛跳牆熱，如今人們已經對佛跳牆進行了改良，有了區別於原菜的家常版。但是，說起正宗的佛跳牆，人們還是會想起傳說中的那位高僧。他為了區區一道菜餚，而葬送了多年的苦苦修行，真的值得嗎？其實，如果你知道了這道所謂的區區菜餚，其中究竟有多少講究之後，說不定，你也會垂涎三尺呢。

因為，單單看原材料，佛跳牆竟然就高達十幾種。就算是國宴上的清水白菜，它所需要高湯材料可也沒這麼多呀。在這一罐的材料裡，且不說我們常常提到的那些高檔食材海參、鮑魚、魚翅，且不說生活中我們也有所品嚐的乾貝、瑤柱、墨魚，就單單說那幾味像是魚唇、犛牛皮膠的東西，就已經覺得甚是稀奇的了。

除了原材料極其珍貴和豐富，佛跳牆的製作工序也是超乎想象的繁瑣。畢竟這麼多的原材料，每一種的預備工作都是不一樣的，煎、炒、烹、炸，單單在煲湯之前的這些烹飪工序，就夠讓人手忙腳亂的了。也難怪，高僧都要為之破戒。面對這樣高階的飲食，能夠忍住不破戒，那得是多大的毅力呀。說實話，沒有見識過這麼多高階食材碰撞過的美味，應該是不止小梁一個人的吧。

所以，佛跳牆就是常人吃不起的嗎？連高僧也禁不住誘惑的美食，又怎麼可能就此消失在尋常人家的視線裡呢。現在的佛跳牆，其實已經有了家常版。我們只需要那麼多珍貴材料裡的一小部分即可，像水發魚翅、小鮑魚、幹瑤柱等食材，就是我們負擔得起的了，還有就是花膠、冬筍、香菇、雞肉等輔料，再備一些生活中常見的配料即可。

因為佛跳牆的主題，就是魚龍混雜，所以，我們只需要將這些原材料做簡單處理，然後煲成一鍋即可。但是要注意食材的擺放，像薑片這樣的配料要墊在最底下，往上走的就是冬筍、香菇、雞肉等輔料，再往上就是各種主料，越是高檔的食材越往上放，最後再淋一勺花雕酒就最好了，別忘了調味料也要放進去哦。

還有一個關鍵點，是要注意罐口的密封，然後就可以守著火候等吃了。怎麼樣？是不是簡單多了。唐朝時能引來高僧的佛跳牆，如今我們也是能吃得起了，所以，何樂而不為呢？