喜歡吃雞爪的朋友福利來了，這道虎皮雞爪，滿滿的膠原蛋白，香辣下飯入口即化。

一斤洗乾淨的雞爪，把指甲剪掉。嗯嗯抽水的方法大家都知道，涼水下鍋加薑片，從料酒讓肝主刀水開，然後把雞爪撈出來供水備用。

鍋里加足量的油，大火燒熱，收到放筷子能迅速起包的時候，把雞爪放進去，中火炸四分鐘，放進去就趕緊蓋上鍋蓋兒，不然油花兒很容易濺出來。中間晃動鍋，把所有的雞爪都炸到。這是用冰塊兒和清水來做一盆冰水，炸好的雞爪是乾巴的狀態，表面會有小泡，這樣就可以了。

把雞爪撈出來放到冰水裡，然後放冰箱，跑前是兩個小時，把雞爪表面拋到虎鼻的狀態，炮火的雞爪表面有褶皺，做好後香虎皮，所以叫虎皮雞爪。然後撈出來把水控乾淨，這時準備點蔥花、薑片，放幾粒蒜子、幹辣椒，再來準備一碗料汁，兩勺生抽、一勺老抽、兩勺料酒，一勺蠔油拌勻。鍋里加點油，我這裡用的砂鍋，普通的鐵鍋也可以。

把第一碗調料倒進去，小火炒出香味兒，然後放雞爪，把第二碗料汁倒進去，小火炒一會兒，把雞爪裹上調料，拌勻之後加清水道，和雞爪齊平，再放桂皮、八角、香葉。花椒粒哦，讓片中小火煮二十分鐘，時間斷了，虎皮雞爪就成功一大半了，最後加鹽和雞粉調味拌勻就可以了。

虎皮雞爪就做好了，特別入味下飯，富含膠原蛋白，而且也很軟嫩，喜歡的朋友可以試試，一凡美食，天天美食，我是一凡，喜歡的朋友記得關注一凡這家。