開言：雞蛋上鍋蒸一蒸，出鍋就是街頭大火的美食。

今天用雞蛋分享一款超獨特又很好吃的做法，這種做法估計很多人都沒見過。首先準備六個雞蛋清洗乾淨，雞蛋表面含有很多的細菌，打之前清洗一下會更衛生。

再觀察一下雞蛋，找到雞蛋的大頭，在尖銳的物體上把雞蛋大頭輕輕的磕破，再把上面的蛋殼輕輕的接下來。儘量保持雞蛋殼大部分的完整性，再把裡面的蛋黃倒入一個小盆中。

全部打好之後，再用筷子充分的攪散，放在一邊備用。六個雞蛋準備三克食用鹼，再加適量的食用鹽進行調味，加入少許溫開水，把鹽和食用鹼充分攪拌溶解，攪拌溶解之後倒入雞蛋液裡，再用筷子充分攪拌均勻，我們會發現加入鹼水之後，雞蛋液慢慢的變成橙紅色，再用一個勺子撇掉上面的浮沫。倒入一個帶嘴的兩杯中。把他給再次倒回雞蛋殼裡，不要倒太滿，大概九分滿，保留一點點的空間就可以啦。

全部倒好之後放到一個蛋託上，如果沒有蛋託，我們也可以用酒瓶蓋，礦泉水瓶蓋，或者說這種胡蘿蔔片挖出來一個洞也可以，然後冷水上鍋，蓋上蓋子，大火燒開。水開之後，我們轉小火。再把鍋蓋開啟，留一個縫隙繼續蒸，小火蒸十分鐘。蒸好之後，直接開啟蓋子，我們的雞蛋就已經蒸好了，我們把蛋殼剝掉，雞蛋是這種翡翠一樣的顏色，看起來非常非常的漂亮，而且非常的有彈性，在桌子上彈一下會像像皮球一樣。全部包好之後，把它給切成薄片。電餅鐺或平底鍋預熱刷油，放入切好的雞蛋片，我們小火慢煎，煎至底部金黃之後，給他翻一下面，煎到另外一面金黃就可以啦。煎至兩面金黃之後，再撒上一些辣椒粉。

孜然粉還可以再撒上一些燒烤料，盛出裝盤即可開吃雞蛋。這種吃法是一種非常受歡迎的特色小吃。勁道Q彈，有嚼勁，吃一次就唸念不忘。

總結：雞蛋這樣吃再也不會有不想吃蛋黃或者不想吃蛋白的困擾了，一口下去就都是QQ彈彈的口感，焦香味美，喜歡的朋友趕緊試試吧。