江南地區名吃蟹粉陽春麵的做法，鮮香美味好吃無比，快來學學吧！

說起陽春麵，小編可就要好好說道說道了。陽春麵是蘇式湯麵的一種，又被叫做光面或者清湯麵。味道清淡爽口，湯清味鮮。是江南地區的著名傳統名吃。陽春麵距今已經有著千年歷史。

陽春麵是蘇州的特色，就好比大餅，油條，豆漿，粢飯這蘇州四大金剛一樣與當地人們息息相關。這次小編要說的便是清湯麵的一種創新做法，蟹粉陽春麵，陽春麵還是哪個陽春麵，清湯可就不是那個清湯了，這道蟹粉陽春麵味道鹹鮮。味道要比普通的陽春麵好很多，湯色上看上去也十分的美味。接下來就來看看這道江南地區名吃蟹粉陽春麵的做法，到底該怎麼做吧！

首先呢我們先說這道蟹粉陽春麵需要的食材，蟹粉陽春麵需要的食材有面條，螃蟹，食鹽，醬油，水澱粉，姜，澱粉，豬油，香蔥和黃酒。食材方面需要注意的是麵條用掛麵就可以，沒有掛麵買一些細麵條就行。三四個人也就五六塊錢的麵條。螃蟹的話普通的河蟹就可。講究的用陽澄湖的也行。可高可低。

接著我們來說蟹粉陽春麵的做法，首先我們先將螃蟹清洗乾淨，放入清水中吐一晚上的泥，取出螃蟹切除腮部清洗乾淨放入蒸鍋中蒸熟後取出，取出蟹肉和蟹黃分別放入碗中，姜洗乾淨切成碎末，準備紹酒。

起熱鍋，放入豬油（沒有豬油色拉油也行，但是豬油炒出來的香）豬油融化後放入薑末炒出香味後放入蟹黃翻炒至出油後再放入蟹肉和紹酒繼續翻炒至收一些汁之後在鍋中倒入清水大火燒開後轉中火繼續煮，大約煮至湯汁濃稠後匯入少量的水澱粉勾上芡，勾芡這一步可有可無，得看湯汁的濃稠度。

勾好芡之後撒些鹽，味精之後嚐嚐味道，鹹淡適口直接盛入碗中關火即可。做出的料汁備用。做出的蟹粉儘量的快速的吃完，蟹粉可以長時間儲存，但是越放置味道越淡。再起一鍋，倒入適量的醬油和清水大火燒開後放入碗中備用。鍋內燒清水，水燒開後放入掛麵（只要是細麵條都成，擀麵，掛麵都可，新鮮為主要的要求）。

麵條煮好後瀝乾水分放入碗中（有的人喜歡吃鍋挑面，有的喜歡吃過水麵，涼熱更具個人口味和喜好來選擇即可）靦腆放入碗中後倒入之前調兌好的醬油再放入蟹粉撒上適量的蔥花，如果蟹粉冷藏過的話一定要加熱再放入，用多少加熱多少。撒上香油和辣椒油（不喜歡吃辣可以不放）即可食用。

以上便是江南地區名吃蟹粉陽春麵的做法，非常的簡單，味道也要比普通的陽春麵要有滋味的多，不知道大家學會了嗎？快去準備食材自己做一做試試吧！