作為全球最頂尖的餐飲業盛事，聖培露2018年度“亞洲50最佳餐廳”（Asia’s 50 Best Restaurants）已成功舉辦第六屆。
今年的「亞洲 50 佳餐廳」來自於 8 個國家或地區，中國一舉囊括了 15 家餐廳（上海 2 家、香港 9 家、澳門 1 家、臺北 3 家），還在中國澳門隆重舉行了頒獎典禮。
家門口的
Ultraviolet by Paul Pairet
中國上海 | 實驗餐廳
這家餐廳真是傲嬌得不行！作為世界上可以說是最前衛的餐廳之一，它每晚就只接待10個人，多一個不收。而且選址也是極其隱秘，想去的朋友請提前踩點，我是認真的。但他們會派一輛迷你小巴接送當晚的客人，所以也是不用太擔心。
為什麼說這家是世界最前衛的餐廳呢？因為在他家吃飯，食物好不好吃固然重要，但在此之上，他們更是把美食與高科技融合，利用影片，音訊，定製照明，管道氣味等元素，刺激客人的每一種感官。每道菜都有一出屬於自己的迷你劇。所以整個用餐體驗也被形容為“20道菜的故事”。
他們家目前的菜單系列有：UVA、UVB、以及最近剛出的UVC。基本都是幾周輪換一次，沒錯，就是你們防曬霜瓶子上寫的那個UVA。每一個系列都充滿原創性，而且還頗為詼諧幽默。作為一家餐廳也沒有丟掉本職工作，菜的味道也是非常拿得出手。例如，“無法戒掉鵝肝煙”這道菜，就是用一種清脆的水果皮作為香菸卷，裡面塞滿了空氣感的鵝肝慕斯，放置菸灰缸中，他們甚至還用黑甘藍做了菸灰。
這種浸入式體驗的餐廳，還真是讓人控記不住想要嘗試啊！！！
福和慧
中國上海 | 素食
在某網站上，對於這家餐廳有一條評價是這樣的：「吃過很多素食，本以為沒什麼想象空間，可吃完後是驚豔到了。」
Amber
中國香港 | 法式+港式料理
經典而又優雅的法式烹飪里加入了屬於香港的元素。雖然荷蘭出生的廚師長Richard Ekkebus堅定不移地使用西方的烹飪方式，但他利用香港作為世界一流港口的位置優勢，從亞洲、歐洲、大洋洲等地獲取最優食材，創造出一份獨屬於東方的獨特美食體驗。
這家的主打菜包括：傑羅姆加利斯綠蘆筍配上生的或是醃製過的黍魚子，再搭配85%濃度的巧克力甘納許；宮崎和牛牛排帶腰肉配紅捲心菜烤制的牛排；薄荷和白巧克力冰糕。但依著中國人的口味，好像最受歡迎的還是：辣根和胡椒漿熬製的湯。
至於他們家的裝修也是別具一格，從天花板上吊下來的4000多個銅杆構成了一個頗具戲劇性的“吊燈”。
總之，作為中國在榜單中排名最高的餐廳，還是很值得一試的。
8 1/2 Otto e Mezzo Bombana
中國香港 | 義大利菜
不說別的，他家主廚被稱為：白松露之王，是不是就已經足夠吸引人了。這個看起來有些奇怪的餐廳名，是為了向義大利電影導演費德里科·費里尼1963年的電影8致敬。主廚 Bombana說這個命名是表達對義大利生活方式和藝術的一種讚揚。
Otto e Mezzo的品嚐選單從油封烹調的鮑魚生牛肉片開始，然後就是重頭戲黑松露燴飯，藍龍蝦和來自Aveyron的小羊肉。甜品則是非常有南意特色的Limoncello舒芙蕾，巧克力拼盤和醃製過的野草莓。
RAW
中國臺灣 | 創意臺式料理
這家最與眾不同的點，要算他們家的主廚了。大部分精品餐廳由於限制客人數量，以及任何職業做到一定極致，可能都很難向他人妥協，所以通常只有一位主廚。但Raw卻是由才華橫溢的廚師三人組，在藝術氛圍中重新詮釋臺灣美食。
每個人在這個概念中扮演著不同的角色。 Zor Tan Cheong Thin被稱為“大腦”，因為他總是可以想出令人興奮的味道組合；Alain Huang則是“巧手”，把這些奇奇怪怪的想法真實地呈現在食客面前；而Chiang則是“慧眼”，再細微的不滿意，也會被他揪出來，直到至臻至美。
Raw的所有菜色都是基於一些簡單的食材，根據臺灣寶島上二十四節氣精心挑選。招牌菜包括：香脆麵條搭配芥末豌豆和辛辣大豆；桃心木（我沒吃過這家，並不知道為什麼木頭可以吃）配上相撲味增和水蓮花；又或是一豬多吃：豬耳，豬頰肉和豬尾巴~
Ta Vie
中國香港 | 日系法餐
在法語中，Ta Vie意為“你的生活“；而在日語中，它又意味著“旅程”。將這兩個詞語結合，就是日裔廚師Hideaki Sato的新法式美食。
作為前米其林三星“龍吟”的廚師，專業水平可以說是毋庸置疑。要充分體驗他家的菜式，推薦這款Seasonal Tasting Menu，共8道菜，包括新鮮的海膽搭配自制的Aonori海藻醬，甜玉米膨化慕斯上面點綴著蝦和蝦凍，還有廚師大大自創的特別版蛤蜊湯，當然也不能少了用迷迭香和芝麻油炭烤的乳鴿。
MUME
中國臺北 |亞洲料理
想想曾經雄霸世界第一餐廳的Noma，就知道北歐菜在美食界可是非常能打的。至於餐廳的名字，翻譯過來，就是臺灣的島花：梅花……
不知道是不是臺灣的主廚們都喜歡抱團開餐廳，再度是三人合開的作品。但好笑的是，他們中沒有一個是土生土長的臺灣人。雖然種族背景各異，但三位主廚透過獨特的新北歐美食烹飪，來突出臺灣當地豐富的美食原材料。他們找尋原料可謂是上天下地，既吃得到土裡長的白蘆筍，也有鱘魚裡開出的魚子醬
大班樓
中國香港 | 粵菜
龍景軒
中國香港 | 粵菜
Neighborhood
中國香港 | 義大利菜
譽瓏軒
中國澳門 | 粵菜
Belon
中國香港丨法式酒館
Ronin
中國香港丨居酒屋
Caprice
中國香港丨法式料理
祥雲龍吟
中國臺北丨日料
