立夏是二十四節氣中的第七個節氣，也是夏季的第一個節氣。立夏的到來，也宣告著全年最為炎熱的天氣就要來了。

立夏過後，天氣逐漸變熱，氣溫驟然上升，尤其是入伏之後，很多人會因為天氣太熱而變得胃口不好、吃下去飯，整天無精打采、日漸消瘦，人們習慣性地把這一現象稱做“疰（zhu）夏”。

在農村，關於立夏，一直以來都有很多的說法和講究，其中立夏吃蛋算是一個人人皆知的說法了，比如俗話說“吃了立夏蛋，熱天不疰（zhu）夏“。人們認為在立夏的這一天早上吃早餐時，要儘量多吃雞蛋，在以後的三伏天來臨之後，就不會再出現疰夏，也就不用再擔心夏天身體不舒服。

然而，只吃雞蛋可不行，一定要配上湯粥類的流質食物才行。今天，愚婦就給大家介紹一款北方農村的一種特殊的湯——麵疙瘩湯。

其實，這麵疙瘩湯並不是所有的北方農村都喝，而是某些地區才經常食用的，還可以用作坐月子的產婦湯，只不過製作成產婦湯的時候一般都要加入雞蛋，叫雞蛋麵疙瘩。

這種麵湯，做起來簡單，喝起來營養，關鍵還省錢。下面愚婦就給大家介紹一下這種麵疙瘩湯的詳細做法。

食材：水，小麥麵粉

配料：水約2000毫升（200毫升用來活麵糊，餘下的用來做湯），麵粉約300克

做法：

1。 把湯鍋上鍋，倒入1800毫升水，開火燒水。

2。 在燒水的同時，準備好一個碗，裝入200毫升水，把麵粉倒入事先裝好水的碗中，用筷子慢慢攪開，直至看不到乾麵粉。把稠麵糊靜置片刻，接著按順時針方向用筷子使勁攪動，攪到麵糊有韌性，達到可以用筷子挑起來不掉落就行。

3。 鍋中開水燒開，一隻手端著裝有面糊的碗，另一隻手拿著一雙筷子，邊向鍋中倒麵糊邊快速攪拌，直到所有的麵糊倒完，鍋中的湯呈透明狀，疙瘩成絮狀，像煮熟的米粒一樣。

4。 待麵湯煮沸之後，大火改中小火，用勺子不停攪動，煮大約5分鐘左右，待麵湯看起來呈黏稠樣，關火備用即可。

5。 盛入碗中，喜歡吃甜的可以放入一點白糖。在愚婦家鄉這裡，孕產婦在喝這種麵疙瘩湯的時候，通常都是要放入適量的紅糖（有的地方也叫黑糖），攪拌均勻即可食用。

愚婦在這裡附上一張今天立夏早上做的加了紅糖的麵疙瘩湯，攪勻之後，湯是淺咖色的，湯裡面的麵疙瘩是白色的。看起來是不是很有食慾呢？ 再配上昨天晚上煮好的茶葉雞蛋，愚婦家的大小寶貝都是一口氣喝了一大碗，看著孩子們滿足的吃相，那真叫一個香啊！

愚婦有話說：

這種麵疙瘩湯，對於南方人來說可能完全陌生，但對於北方人來說，製作起來可能都是小菜一碟，但是要想攪成一個個米粒狀的小疙瘩，還是需要下上一番功夫的。特別是在麵湯的稀稠程度上來說，也要把握好麵粉的量，喜歡喝稀湯的話就少放一點，喜歡喝稠湯的就多放一點麵粉。

在愚婦家鄉這裡，上了年紀的老人們通常喜歡用“扎筷不倒”來形容這種麵疙瘩的稠，意思就是說把筷子紮在湯裡面都不會倒下。這樣的說法實在是有些誇張，但是很形象地說明了這種麵湯的稠度。

俗話總說，巧婦難為無米之炊，但是有了這個製作麵疙瘩的技術，可以讓你家中沒米也可以燒成像米湯一樣的麵湯。家裡有面粉的小夥伴們，如果有興趣的話，都可以動手試一下哦！

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