藤椒的花期是在4~5月份，而果期是在8~10月份，特別是三伏天后，藤椒最為新鮮，在家裡喜歡用藤椒調味的，就可以在這個時候才買新鮮藤椒，拿來製作藤椒油。藤椒油它吃起來口味清爽，麻香濃郁，比花椒油更香，這也是人們更喜歡用藤椒油的原因。

尤其是夏天做冷盤或者是拌麵的時候，加一點辣椒麵，再加一點藤椒油，會使整個菜品吃起來更加鮮香美味、麻辣鮮香，讓人吃著回味綿長。但是在外面買的藤椒油總歸沒有自己在家制作的麻香味濃。這裡分享一個製作藤椒油的家庭製作方法，做法簡單實用，現在來看一下它的具體制作過程。

食材：

藤椒、菜籽油

【步驟一】首先是要買藤椒和菜籽油，一斤的藤椒油，需要兩斤半的菜籽油，喜歡吃麻一點的，可以按照一斤藤椒油兩斤菜籽油的比例來製作。具體準備多少，你看自己要做多少，在超市裡面挑選藤椒的時候，一定要挑選顆粒飽滿，顏色油浸浸的，這樣做出來的，藤椒油更香更麻。

【步驟二】買來的藤椒取出來，先將藤椒擇一下，把藤椒的葉子和粗一點的枝幹挑出來不要，特別注意的是，買回來的藤椒一定不能用水清洗，全部挑好之後就可以開始做藤椒油了。

【步驟三】這裡準備的是一斤的藤椒，兩斤的菜籽油，這樣做出來才麻味更重。鍋中倒入菜籽油，然後開火，將油燒至冒大煙後，就說明菜籽油燒熟了，這時候就關火，分次少量將藤椒放進鍋裡。一定不能一起倒入鍋中，不然油會濺出來。

【步驟四】等藤椒全部放入鍋中之後，就用鍋鏟將它們攪動一下，讓它們均勻在油中均勻受熱，充分炸出油裡面的香味，接著蓋上鍋蓋，讓它的香味充分激發出來。等藤椒油完全冷卻之後，撈出裡面的藤椒，然後將油過濾到一個密封性很好的罐子裡，蓋上蓋子隨吃隨用，非常方便，用這個方法做出來的藤椒油又香又麻，吃什麼都特別香，特別是吃麻辣拌麵、涼拌菜的時候，加一點藤椒油，太香了。

小貼士：

1、藤椒的根、莖、葉、果子和種子都是可以藥用的，它有行氣止痛，可以治療牙痛、跌打腫痛等，又可以作為驅蟲劑或醉魚劑。

2、買藤椒油的小技巧，買藤椒一定要選用三伏天過後的藤椒，這時的藤椒生長比較成熟，顆粒比較飽滿，做出來的藤椒油會更香更麻。

3、要特別注意的是，買回來的藤椒一定不能用水清洗。