黃茶名稱的由來：人們從炒青綠茶中發現，由於殺青、揉捻後乾燥不足或不及時，葉色變黃，於是產生了新的茶類——-黃茶。

黃茶是輕度發酵茶，根據茶葉的嫩度和大小分為黃芽茶、黃大茶和黃小茶。主要產自安徽、湖南、四川、浙江等省。較有名的黃茶有莫幹黃芽、霍山黃芽、君山銀針、北港毛尖等。

黃芽茶

黃芽茶是黃茶中的佼佼者，要求芽葉要：“細嫩、新鮮、勻齊、純淨”。黃芽茶的茶芽最細嫩，是採摘春季萌發的單芽或幼嫩的一芽一葉，再經過加工製成的，幼芽色黃而多白毫，故名蒙芽，香味鮮醇。最有名的黃芽茶品種有君山銀針，蒙頂黃芽和霍山黃茶。

黃小芽

黃小芽對茶的要求不及黃芽茶的細嫩，但也秉承了“細嫩、新鮮、雲齊、純淨”的原則，採摘較為細嫩的芽葉進行加工，一芽一葉，條索細小。

黃小茶目前在國內的產量不大，主要品種有北港毛尖、溈山毛尖、遠安鹿苑和平陽黃湯。

黃大芽

黃大芽創制於明代隆慶年間，距今已有四百多年曆史，是中國黃茶中產量最多的一類。。黃大芽對茶芽的採摘要求也較寬鬆，其鮮葉採摘要求大枝大杆，一般為一芽四五葉，長度為10——-13釐米。

黃茶的沖泡

沖泡黃茶的茶具選用與其他茶種相似，可以選擇玻璃杯或者茶碗進行沖泡。選擇玻璃杯更適合欣賞茶葉在沖泡過程中的變化，而選擇茶碗則對沖泡工藝更講究，更適合於品嚐茶湯的滋味。

水溫控制

沖泡黃茶的水溫控制在90°C左右，可以更好地讓黃茶溶於水中。

置茶量

沖泡黃茶的置茶量通常宜控制在所選茶具的四分之一左右，而茶水比例以1：50為宜，這樣沖泡出來的茶湯既不會太濃，也不至於太淡，品飲的滋味更好。當然，具體的置茶量也可以根據個人喜好的口感進行適度調整。

沖泡方法

相比綠茶、烏龍茶、黃茶的沖泡方法較為簡單，步驟也簡單，操作起來更便捷。

第一種是傳統的黃茶沖泡方法：先清潔茶具，按置茶量放入茶葉，再按茶水比例先倒入一半的水，浸泡黃茶葉約一分鐘，再倒入另一半水；沖泡的時候提高水壺，讓水自高而下衝，反覆提舉三次，有利於提高茶湯的品質。

第二種是簡易的黃茶沖泡方法：取玻璃杯或白瓷杯，根據個人口味放入適量茶葉，衝入冷卻至90°C的少量沸水，泡30秒，再衝水至八分滿，靜置2——-3分鐘後即可飲用。一次茶葉最多可沖泡三四次茶湯。

沖泡時間

通常，黃茶第一泡的沖泡時間宜控制在3秒左右，但第一泡的茶水應倒掉，為了去除黃茶中的雜質。接著再繼續沖泡，時間可適當增加至四、五秒，但也不宜將茶葉泡太久，否則丟失了茶的香味。

適時續水

在每次茶湯剩下三分之一的時候，即可續水，水溫以90°C為宜，這樣能使每次沖泡的黃茶茶湯口感都好。大概沖泡四五次之後，如果茶味變淡，即可棄茶不用。

黃茶的貯藏

黃茶跟綠茶相比，其陳化變質的過程較慢，因此貯藏起來較方便，也更易貯藏。家庭貯藏黃茶，一般可以先將其放入乾燥、無異味的容器內，儘量隔絕空氣，再加蓋密封，還要注意避免陽光照射、遠離高溫，同時，不與容易串味的物品放在一起，這樣便可較長時間保證黃茶的品質。

我們將在這裡相遇相約，一起品茗、研習書畫、插花品香、與琴為伴。 美好生活是杯中有茶，茶中有你。我們一起靜下心來泡一道茶，於茶中練習專注，聆聽一杯茶的聲音，珍視當下的境遇與時光！