榴蓮班戟
主料
雞蛋1個，
低粉40克，
牛奶135克
輔料
糖45克，黃油12克，榴蓮肉250克，淡奶油150克
榴蓮班戟的做法
1.
先做班戟皮，雞蛋加糖打散至糖融化
2.
篩入低粉拌勻至無干粉顆粒
3.
分兩次加入牛奶拌勻
4.
加入黃油，攪拌至無油星
5.
過篩兩次後靜止30分鐘，讓攪拌是產生的筋性消除
6.
不粘鍋小火微熱時勺一勺麵糊攤成皮（厚薄自己控制，喜歡厚就多勺一點，反之勺少點哈），餅凝固後四邊微焦，中間鼓起小泡泡就是熟了
7.
後倒出放涼，這個量約可以攤6、7張
8.
150克淡奶加15克糖打至出現不消失的紋路
9.
榴蓮去核取肉
10.
鋪開餅皮，光滑的一面朝下，有花紋的一面朝上，先擠適量的奶油然後放上果肉再擠奶油覆蓋果肉
11.
用班戟皮包裹好餡料
12.
把餅皮包起來收口朝下，榴蓮班戟就做好了，做好後最好冰箱冷藏1小時定下型再吃，而且冰過後風味更佳
酥炸榴蓮
主料
榴蓮（果肉）400克，
天婦羅（粉）150克，
生粉100克，
油300克
輔料
糖粉適量
酥炸榴蓮的做法
1.
主要材料備齊；
2.
榴蓮要挑熟成的，軟度甜度都要夠。取適量榴蓮肉放入手動料理機；
3.
稍微攪打至大顆粒狀；
4.
接著團成直徑3釐米左右的球狀，放在鋪了油紙的烤盤上用薄膜包好，放冰箱冷凍4個小時左右；
5.
冷凍好榴蓮後，用一半生粉、一半天婦羅粉加水調成粉糊，不要太濃，濃了外衣會很厚，不要太稀，因為還要掛住天婦羅粉；
6.
油鍋加滿油，燒熱。有經驗的可將油燒至8成熱開炸，不確定油熱度的可以放個針式溫度計，油熱至190度左右就差不多了；
7.
將榴蓮球沾滿粉糊，粉糊不再往下滴後，薄薄裹一層生粉，放入滾油中炸1分到1分半鐘，撈出放廚房用紙上即可。
8.
做好了趁熱吃，裡面的榴蓮心還是冰涼的。絕對比擬油炸冰激凌，而口感則更加醇厚濃郁！
