每次去茶餐廳，最盼望的就是服務員端上泡椒雞爪的那一刻。每次，我都會把雞爪吃得乾乾淨淨，一盤吃完還意猶未盡。有時，去商場碰到有泡椒雞爪賣也會毫不猶豫地買些吃吃，邊追劇邊吃雞爪，瞬間幸福感爆棚。相信有許多朋友和我一樣也好這口，喜歡買現成的吃，越吃越想吃，根本停不下來。一般我們都是直接買已做好的泡椒雞爪，先不管它到底乾不乾淨、有沒新增劑或防腐劑，就說這個辣度是不是您能接受的。有時買到的非常非常辣，像我這種不大會吃辣的人真有點受不了；有時買到的不是很辣，會吃辣的朋友覺得不過癮，而且吃上去不夠爽脆。

自從我學會了泡椒雞爪的做法，再也不去外面買了，想吃就吃，想怎麼辣就怎麼辣，實現了泡椒雞爪自由。並且泡椒雞爪越做越好，入味、爽脆、有嚼勁，身邊的同事也非常喜歡我做的雞爪。泡椒雞爪的做法比較簡單，只要多加了這一步，雞爪爽脆、入味、有彈性，好吃得很！對了，為了吃的更加健康，我不用現賣的那個泡椒，而是用其他的新鮮的各種食材替代，美味不減。

食材準備

主料：雞爪16個（新鮮的最好、沒有就買冰凍的）

配料：杭椒90克（喜歡更辣一些的可以多放）、小紅辣椒50克、花椒12克、蘋果1個、檸檬1個、洋蔥1個、大料（桂皮1個、八角2個、香葉2個）、薑片5片、蒜瓣5瓣、香菜90克、大蔥2小段

調料準備

料酒2勺、鹽3勺、白糖3勺、白醋150ml、雞精1勺、一大盆冰水（可用涼開水或純淨水）

開始製作

1。雞爪洗淨，剪去指甲、用刀斬成2段。

2。鍋中坐水，放入剁好的雞爪，放入2小段大蔥，倒入料酒。大火燒熟，大概15分鐘左右，用筷子能插入就行，別少的太熟爛，影響口感。在這期間，記得要用勺子把浮沫撇去，避免雞爪越煮腥味越濃。

3。煮好的雞爪放入冰水中沖洗乾淨，這一步相當重要。

因為冰水（涼水）沖洗過的雞爪，不但能讓雞皮特別的爽脆、有彈性，而且能夠讓我們做好之後的雞爪顏色看上去會更加好看。沖洗3遍後，雞爪浸泡在乾淨的冰水中泡5分鐘左右，最後把雞爪撈出，瀝乾水分。

4。在煮雞爪的同時，我們準備300ml的溫水，50度左右，水裡放入花椒、薑片和大料浸泡半小時。

5。同時把其他配料切好備用。檸檬和蘋果切片，杭椒和小紅辣椒切段，洋蔥切丁，蒜瓣壓碎，香脆切段。

6。放涼的花椒水裡放入白醋、白糖、雞精、鹽，充分的攪拌均勻，放入已切好的配料，攪拌均勻，最後放入雞爪，攪拌均勻。蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏。

7。一份泡椒雞爪已經制作完成，做法簡單，一點不難。就是準備的配料有點多，買的時候可要買齊哦。

8。一天後，可以拿出來吃了，但還不是最好的狀態。2天后，吃起來相當入味、有彈性、爽脆、有嚼勁，更重要的是沒有任何新增劑，吃得放心又健康。

“泡椒雞爪”之製作技巧

敲黑板，敲黑板，重點記住哦。雞爪煮熟後，一定要放在冰水中沖洗多遍，我洗了3遍，然後用冰水浸泡一會兒。因為這樣做，讓雞爪冷熱交替，會讓雞爪特別爽口，特別有嚼勁，而且經過冰水浸泡的雞爪會特別入味。所以一定要準備好冰水哦。

喜歡辣的朋友可以多放一些杭椒。我的這個辣度不是很辣，因為我不大會吃辣。

檸檬、蘋果等麻椒水放涼後放入，熱水容易揮發，影響口感。為什麼放入檸檬和蘋果呢，我們知道檸檬有去腥提鮮的作用，檸檬和蘋果一起，讓泡椒雞爪的味道酸甜鮮辣更有味道。

結語

今天和大家分享的這道零新增的沒有泡椒的泡椒雞爪，做法簡單，喜歡的朋友可以試一試哦。愛美的女神們趕快行動起來，補充膠原蛋白，讓自己更加水靈哦。

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