喜歡逛夜市美食的朋友一定都知道這家“川記滷味”，小攤車總穿梭在各大夜市裡，每到定點處就會吸引滿滿的老顧戶，而這家也是心愛。大叔家裡人很喜歡啃雞腳，尤其最愛熱熱的雞腳，不論是煮湯或滷的都超愛～

喜歡一口吃進嘴裡後舌頭與牙齒雙管齊下，在嘴裡喇一喇後像吐西瓜籽那樣將骨頭吐出來。滷雞腳總會滷到脫皮，真的不會滷到脫皮，實在太讚了！而滷汁則是依照家裡人喜歡口味調配，不喜歡太過複雜或辛香料太重的滷汁，簡單反而更顯美味。

沒有複雜的辛香料，而八角也只放一顆！由冰糖帶出的香甜，金美滿醬油散發出的豆香，讓滷汁更加美味～爆簡單卻又超好吃的《冰糖滷雞腳》不只當下酒菜，也很下飯！熱熱吃軟嫩好吃，放涼後，滷汁結凍整個雞腳包圍住，這時就變身成雞腳凍囉～做法簡單，又美味，大家也來試試看～

像我個人就非常愛吃鳳爪！喜歡那Ｑ彈嚼感跟吮指再三的快感呀！外面買不知道滷汁乾不乾淨，雞爪有沒有洗乾淨等等疑慮？自己動手！真的超簡單！15分鐘就好了啦！自己滷雞爪衛生好吃也快癮，做法很簡單滷一鍋放涼分裝，追劇好朋友就有啦。

食材：雞爪10支、滷包1包、蒜瓣（中型）5瓣、白胡椒粉1/2小匙、五香粉1/3小匙、辣椒籽1大匙、醬油2大匙、油1小匙

1、雞爪請攤商幫剁掉尖爪，每支洗淨備用。滷包用買牛肉攤商送的植物滷包即可，若無超市買萬用滷包也可。蒜瓣洗過拍碎剝膜。辣椒籽食品雜糧行有賣，敢吃辣有點辣比較好吃。

2、滷鍋中小火，放油先爆香蒜瓣。再炒香辣椒籽，放胡椒粉跟五香粉一起炒香。把雞爪放進鍋中拌炒後，再加醬油拌炒，再加水略醃過雞爪，設定計時器蓋鍋滷30分鐘。

3、30分鐘計時器響了，開啟鍋蓋翻拌一下雞爪，已經入味軟爛啦，熄火，完成啦。放涼後，依每次食量用密封盒裝，放冷藏，追劇的時候很適合。