每個人心中總有一道屬於媽媽味道的菜品，不管是極盡奢華還是樸素簡單，都各具千秋，不可同日而語。就是因為這樣，媽媽的味道是不可模仿、複製的，只有在她的身邊才能喚起這種味覺體驗，出門在外的遊子每每想起媽媽做飯的味道就能鼻酸哽咽，與其說是想吃媽媽做的飯，還不如說思念母親和家鄉的片刻情緒抽離。這就是媽媽的魅力，她給撫育我們的同時，還讓我們對她產生了依賴和眷戀。

因為個性、地域、氣候等等的不同，媽媽們擅長的美食也不盡相同。今天要說說我媽媽的招牌美食，就是韭菜盒子和家拌冷盤，說是拿手菜，一點都不誇張，儘管不像什麼山珍海味、鮑魚翅肚，但味道什麼PK不過。韭菜盒子—媽媽是第一。她包的韭菜盒子個頭大小一樣，外面表皮薄、軟、透明，但皮又不破，肚子裡面特別能裝餡，火候掌握的剛好，盒子的邊較脆，一口咬上去，簡直是香的滿嘴流油。

我一次能吃近10個左右，總是媽媽一邊烙餅，一邊就消滅乾淨。媽媽拌的韭菜餡儘管韭菜是主菜，但是樣式還有很多種，比如最常見的韭菜雞蛋、韭菜肉，有的時候還有韭黃雞蛋、和韭菜、肉、粉條，每次都會帶來不一樣的驚喜。加上老媽親自調出的蘸料汁，簡直是不要太完美。蘸汁裡面有生抽、醋、香油、芥末油和辣椒油，一個都不能少，儘管韭菜盒子本身很好吃了，但是融合蘸汁之後更讓人回味無窮了。不知道什麼原因，媽媽包韭菜盒子的時候，餡和麵的比例都是剛剛好。

還有另一道菜是媽媽擅長的，就是家拌冷盤。在我們東北，冷盤是飯桌上不能少的，儘管冬天天氣已經很涼了，但是吃冷盤還是不耽誤的。原因是我們冬天的暖氣太有勁，總是把屋子裡烤的暖呼呼的，這時候就會有種燥熱在心頭縈繞不散，吃個冷盤就是最能解除這種燥熱的。

老媽每次拌冷盤的時候，都是把廚房攢下的邊角料切切剁剁弄到一起，但是好吃卻是真的。冷盤裡面有胡蘿蔔絲，這是做鍋包肉剩下的，有粉絲、白菜、苦菊、黃瓜、花生碎等等，大塊的切絲好入味，小塊的或者菜葉都是用手撕的，然後淋入生抽、醋、少量白糖、辣椒油、白芝麻，還有最靈魂的芥末油和少許開鍋熟油，儘量混拌均勻，就可上盤待用。就是這麼簡單的處理，一道百吃不厭的小菜好了。

二米粥是東北家裡最常喝的粥，主要是大米和小米，就是簡單的熬粥，媽媽做的粥總是美味撲鼻，什麼額外的東西都沒有，此粥迷人的魅力在於，熬煮時間不需過長，而且粥會粘稠剛好，加上少量的軟糯的紅豆，讓人痛飲幾碗不停歇。在我家每天都是早上吃的從不對付，但勞累的總是媽媽，為了坐上一桌可口的飯菜，天不亮就開始忙活，等到我長大的時候，才發現起早給家人做飯真的是一件非常辛苦的事情，但是媽媽卻幾十年如一日，這種美味是靠時間鑄就的。

小的時候總是納悶，為什麼同樣的東西，爸爸做出來的飯就毫無生命，但是媽媽做出來的味道就更加鮮活，也許媽媽做的更迎合我的口味，以至於出去吃飯的時候，都能惹得一肚子吐槽。