一個人在家的時候做什麼零嘴比較合適？

酥肉！

哪有朋友來家裡玩用什麼來招待，既不會寒酸又能讓人讚不絕口呢？

當然還是酥肉！

一盤新鮮起鍋的現炸小酥肉，鮮香酥脆美味可口，簡直讓人魂不守舍！而且吃不完的小酥肉還可以用來炒菜，燙火鍋，更或是和時令蔬菜一起燒湯也是棒棒的！

可能你要說了，在家做酥肉多麻煩呀！事實上，經過小編多次實踐，簡單三步即可搞定，真的超簡單的。

一切

根據個人喜好，選擇好是用全是瘦肉的豬裡脊，還是肥瘦相間的梅花肉，更或者半肥半瘦的三線肉。然後準備好兩個雞蛋，少許花椒粉，正宗紅薯粉，如果實在，沒有紅薯粉用澱粉也是可以勉強代替的。

然後將裡脊肉（這裡選用裡脊左右展示），切成食指大小的小長條。放到一邊待用即可。

一醃

將肉切好放在一旁備用，然後將兩個雞蛋，紅薯粉適量的花椒粉，如果沒有花椒粉，整粒的紅花椒也是可以的，加上少許鹽攪拌以後差不多成了漿糊的感覺。

但是要注意的是，中間一定不要加水！！如果紅薯粉過多，可以多加一個雞蛋，但是不能加水！因為加水一方面在炸的時候可能會濺油，還有可能直接影響其口感，導致酥肉沒有那麼酥脆！

把肉條放入另一個碗中進行醃製，撒入花椒粉、鹽、味精攪拌均勻，用手抓均勻然後放在一旁20分鐘左右就可以了。

油炸

時間差不多，就可以把醃好的肉條，放到調好的“漿糊”碗裡，抓勻醃製，可以適當沾點嚐嚐鹹不鹹，不夠鹹可以再加一點鹽。然後要充分攪拌，讓以更肉條都能夠均勻的裹上面糊。

熱鍋入油，等油溫差不多有7成熟時就可以將肉條放入鍋中，炸至浮起時撈出，等3分鐘後再放入鍋中復炸一次，等酥肉金黃時撈出。

只要這三步，金黃酥脆的現炸酥肉就做好了！如果只是作為零嘴的話，建議搭配酸甜醬、番茄醬或者辣椒粉，三種搭配都非常好吃！

如此簡單的酥肉，你會做了嗎？

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