轉眼間已經2019年啦！老玉米推薦了這麼多美食，你是否對福建對閩南的美食有更深的瞭解呢？你是正宗的福建吃貨嗎？你瞭解閩南的美食文化嗎？檢驗你是否為一個合格的吃貨的時候到啦！

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2018年9月10日，中國首次向世界釋出“中國菜”，全國34個地域菜系，340道地域經典名菜，273席主題名宴新鮮“出爐”！過去爭執的“四大菜系”“八大菜系”總的來說，我們就是一箇中國菜。最令我們驕傲的是，福建有10道名菜、10大主題名宴上榜！接下來，就讓老玉米來介紹一下有哪些吧。

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第一道名菜，大黃魚吐銀絲。這是寧德的一道名菜，體黃唇紅、肉質鮮美的大黃魚素有“國魚”之美譽，而寧德更是有“大黃魚之鄉”的美稱。其特點是外酥裡嫩、甜酸味濃、猶如金龍吐絲。由於肉質鮮嫩，成為寧德人的餐桌常客。

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第二道名菜，白斬河田雞。這是福建客家名菜，屬於汀州客家菜系。雞和料酒可是這道菜的重頭戲，雞必須是長汀特產的河田雞，料酒必須是長汀產的客家米酒料酒，只有這兩者的搭配才會使這道菜吃起來香嫩不膩，香味撲鼻，金黃油亮。

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第三道名菜，半月沉江。這是南普陀寺素菜館的一道素席名菜，以水面筋為主要材料，因香菇、麵筋色澤分明，宛如半輪月影沉在江底。1962年，郭沫若先生來南普陀寺參觀品嚐素菜，三杯後題詩“半月沉江底，千峰入眼窩”，此道菜自此聞名遐邇。

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第四道名菜，竹香南日鮑。作為原材料，南日鮑是莆田秀嶼區南日鎮海域特產，水質清新、氣候適宜的生長環境和以新鮮的海帶，紫菜，龍鬚菜作為餌料而長大的南日鮑肉質細嫩，味道鮮美而享有盛名，更是在2007年被批准為中國國家地理標誌產品。

第五道名菜，海蠣煎。這是一道老玉米詳細介紹過的閩南小吃了，將挑乾淨的野生海蠣和適量地瓜粉、青蒜、生薑沫、胡椒粉鹽味拌勻，攤平而煎，口感口感香脆，內餡香滑。

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第六道名菜，涮九門頭。這是福建龍巖傳統小吃之一，有趣的是，這道菜有“一餐吃了一頭牛”的說法，因為有牛身上九個部位的肉，幾乎囊括牛身主要精華，所以相當於吃了一整頭牛。

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第七道名菜，客家生魚片。魚片生吃，就是為了入口那份憾人的鮮。選用山泉水飼養的“四大家魚”中的草魚，在3分鐘內起刀刮鱗、開膛、掏肚、剔骨、片魚、裝盤，將“薄如蟬翼”的魚片灑上麻油，再用青菜葉將之抹勻，接著沾上薑汁、醬油、芥末等調和成的作料，鮮美脆嫩，妙不可言。

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第八道名菜，武夷燻鵝。這道菜產自武夷山地區，講究色、香、味，經過長時間熏製而出，鵝肉融入了茶香、桂葉香及糯米香味，因而香味持久，濃濃的香薰味也掩蓋不了麻辣香。

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第九道名菜，佛跳牆。作為閩菜的當家花旦，佛跳牆用料考究，烹調更加嚴謹，僅僅煲底湯就需十三種食材，主料更是精選魚翅、鮑魚、刺參、瑤柱、花菇等山珍海味，採用炸、燒、燉、煨等十種烹飪技法，從製作到出品需耗時8天，僅文火煨制便要7小時，品質更加上乘，味道更加可口。

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最後一道名菜，雞湯汆海蚌。這是一道與“佛跳牆”齊名的閩菜珍品。以鮮活海蚌為原料，氽以滾熱的雞湯而成。海蚌的肉質集細、嫩、脆於一身，拿熬得濃郁鮮美的極熱的雞湯澆到海蚌上瞬間即熟，立刻上桌，趁熱入口，才能保持海蚌的鮮甜嫩脆。

這麼多美食，沒有完全吃過怎麼成為一個合格的吃貨呢！如果你想知道福建還有那些名宴上榜“中國菜”，就關注老玉米下期美食介紹吧！