第一次看到比利時榮禹菊苣，還以為是和娃娃菜差不多的東西，或許也是跟捲心菜類似的，應該歸於十字花科。但是查材料卻發現，它和白菜一點也不沾親帶故，居然是差得比較遠的菊科。材料介紹，菊苣葉子和根可入藥，具有清熱解毒、利尿消腫、健胃等功效。在德國，菊苣的花朵還可作為治療一般疾病的藥物。看來，這又是另一種全身是寶的食物了。

能喝：曾是咖啡替代品

菊苣的花是紫色或許淡藍色的，十分漂亮，作為觀賞植物也不錯。淡藍色的花朵常使人產生浪漫的感覺，原因與浪漫主義時期不少藝術作品均用藍色的花朵作為標誌物有關。而依據歐洲的民俗傳統，菊苣還具備了開啟鎖上的門的作用。菊苣是一種最早有文學作品記錄的植物。公元前2000多年，希臘詩人賀拉斯在一篇記敘自己飲食的文中寫下“橄欖、菊苣及冬葵是我的糧食。”

菊苣植物的栽培可追溯到古埃及時代。中世紀的僧侶在咖啡被介紹到歐洲的時代就開端栽培這東西了。荷蘭人認為把菊苣放到咖啡飲料中喝起來會更有味。菊苣曾作為咖啡替代物被栽培，把根烤乾磨碎後，放到咖啡作增香增加劑或許咖啡的代用品，在印度、東南亞、南非和美國南部，特別是新奧爾良十分受歡迎。1766年，佛雷德里克大帝制止咖啡進口到普魯士，許多咖啡館生意倒閉，人們不得不尋覓一種新的東西替代咖啡。其間一些人得到特許，栽培菊苣替代咖啡。蘇格蘭學者蒙博杜（Lord Monboddo）於1779年在書中叫這東西為“Chicoree”，是一種法國盆栽香草，而法國烹飪中作為葉菜食用亦由來已久。在法國大革命時期，菊苣根透過處理後開始作為摻雜物加進咖啡中，這也是現在菊苣根在英、美等地作為廉價咖啡代用品的起源。

1840年，新奧爾良港口在紐約之後已是第二大咖啡進口港。內戰期間，海港被水兵封閉，新奧爾良不能再進口咖啡，所以路易斯安那人就把菊苣根加進咖啡裡，從而發明了菊苣替代咖啡的悠久傳統。參加內戰的戰士用菊苣來替代咖啡，這種做法在全美國流行。第二次世界大戰中，英國也這麼做，並稱之為“營地咖啡”。

自1885年以來，咖啡和菊苣粉就在一起出售。在美國監獄中，菊苣根長期被用作咖啡的替代品。菊苣葉也是羅馬食譜中一種有代表性的食物：大蒜及紅椒炒香，伴以肉類及馬鈴薯，菊苣葉的微苦口味及辛香。菊苣等與糖用甜菜和黑麥做成混合咖啡Mischkaffee在1976~1979期間的東德咖啡危機中也很流行。一些啤酒廠運用烤的菊苣作為香精向黑啤酒裡增加，也有加進比利時金色麥芽啤酒的，以增強味道。

當然，在咖啡豆產量豐厚的現在，用菊苣根來替代現已不是那麼常見了。不過，在一些地區，依然能找到不少“好這口”的人。

霸州市禹德農業科技有限公司佔地面積2萬平方米，種植面積2000畝，是一家以菊苣研發、種植和生產為主營業務的高新技術企業。傾十年之功籌劃、建設國內頭家萬畝有機菊苣培育基地！