合夥開餐飲店如何避開這三大風險

10年朋友，合夥做餐飲，半年不到，分道揚鑣，在遇到不規範的經營體系下，感情一文不值，“這次的合作，真的很痛心”一位餐飲老闆跟深肚餐考講。

合夥開店不僅可以解決資金短缺的問題，同時也降低了核心骨幹招聘的成本。那麼合夥開店如何避開哪三大風險呢？

一、

合夥人無優勢互補

你有資金，我有廚藝；你有客源，我有管理能力；你有場地，我有才能……互補性的合夥人在一起才能讓優勢最大化，互補原則，才能1+1>2

二、

財務不透明，經常是糊塗賬

親兄弟明算賬，店裡一分一毫的消費都要有明細，建議財務人員外聘，且與股東無親屬關係，同時考慮財務人員可能對部分業務不懂，需要在企業內部建立相互監控的管理機制，定期盤點庫存，處理賬單。有效的制度監控和公開透明的財務體系，才能在一定程度上保證賬務的安全性。

三、

店裡多人做主，員工不知道聽誰的。

經營耗資，重要管理人員變動，經營模式變動，員工福利等需要採取何種形式透過並執行，員工的管理工作誰來做，這都是需要考慮的問題，約定好經營決策權，統一思想，統一目標，不犯方向性的錯誤，且分工要明細

在餐飲創業初期，一定要制定一套合適的遊戲規則，避免邊破壞，邊治理，同時明確職責，選擇正確的合夥人才會事半功倍。

深肚餐考 專欄作者：黃傑