這道家常韭菜炒明蝦是我非常喜愛的一道風味獨特的傳統家常快手菜，不僅製作方法簡單，而且口感層次豐富，鮮嫩爽口，風味鮮香適口，非常下飯。明蝦是我非常喜歡的一種食材，在蝦類之中的口感算是比較頂尖的一種，同時營養也比較豐富，適合絕大多數人食用。

明蝦體型比一般的蝦都要大，其肉多，吃起來味道鮮美口感酥嫩，且富含豐富蛋白質有壯陽健胃功效所以不僅它的營養價值高而且經濟價格也很高，其做法在如今餐廳裡也是多種多樣其中烹調比如紅燒明蝦，無論什麼口味工藝都很適合大眾口味。補腎壯陽、通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰。明蝦體內很重要的一種物質就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是目前發現的最強的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高。

韭菜炒明蝦

主料：明蝦 ：半斤，輔料：韭菜 ：適量，蒜 ：適量，姜 ：適量，啤酒 ：適量。

具體步驟：明蝦洗淨，去須，韭菜切段，蔥切絲，蒜瓣切片，油燒熱，放入薑絲蒜片，爆香，放入明蝦，翻炒，加入適量啤酒，加入韭菜段，繼續翻炒，放入適量雞精和少許鹽。翻炒至炒出紅油，待收汁即可乘盤。

小貼士：韭菜的主要營養成分有維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿蔔素、碳水化合物及礦物質。韭菜還含有豐富的纖維素，每100克韭菜含1。5克纖維素，比大蔥和芹菜都高，可以促進腸道蠕動、預防大腸癌的發生，同時又能減少對膽固醇的吸收，起到預防和治療動脈硬化、冠心病等疾病的作用。韭菜中這些硫化物還能幫助人體吸收維生素B1、維生素A，因此韭菜若與維生素B1含量豐富的豬肉類食品互相搭配，是比較營養的吃法。不過，硫化物遇熱易揮發，因此烹調韭菜時需急火快炒起鍋，稍微加熱過火，便會失去韭菜風味。葉、花葶和花均作蔬菜食用；種子等可入藥，具有補腎，健胃，提神，止汗固澀等功效。在中醫裡，有人把韭菜稱為“洗腸草”。 韭菜適應性強，抗寒耐熱，全國各地到處都有栽培。

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