盤點湖北沙市的五種經典美食，看看有你吃過的嗎

文/小李談美食

沙市靠長江北岸，東達武漢，西溯重慶，自古就是一個重要港口。赤壁之戰時，曹操的水陸大軍就是從這裡出發的。在沙市西北為江陵縣，有荊州古城和紀南城兩處古蹟。沙市不但古蹟多，其當地的風味小吃也很著名。

沙市

1.九黃餅

九黃餅

九黃餅為湖北江陵縣的節令糕點。農曆九月俗稱菊月，正是滿地黃花盛開的季節，故稱九黃。相傳古代每逢農曆九月九日重陽佳節，千姿百態、五彩繽紛的菊花在豔陽下競相開放，人們三五成群地走出城廓，四下遠眺，一片金黃，心裡無限歡暢。品嚐九黃餅，慶賀豐收，別有一番情趣。九黃餅問世於清同治年間，在它的發祥地江陵，所用原料及為考究。皮料由麵粉、飴糖、香油等原料製成。酥料由麵粉、香油製成。餡料除熟麵粉、綿白糖外，還有各種果料、桂花、芝麻屑、香油、冰糖等。當拿到扁鼓形的面上粘滿芝麻、底面烤得金黃的九黃餅時，濃郁的香氣即刻撲鼻而來，誘你非品嚐一下不可。送到口裡，酥鬆的餅皮很快融化在口中，餡中的果料放出縷縷芬芳。其綿軟不膩，香甜爽口的風格，食後令人回味無窮。

2.散燴八寶

散燴八寶（八寶飯）

散燴八寶即八寶飯，為湖北江陵名食。相傳散燴八寶原為慈禧太后喜用的甜點之一，八國聯軍入侵北京時，此小吃的創制人蕭代流落湖北荊州，與人合開了一個“遼瀋無雙味，江陵第一園”的珍園，使散燴八寶得以流傳併成為風味名食。此點系以糯米、蓮子、紅棗、薏米、蜜冬，瓜條、蜜桔餅、糖桂花、蜜櫻桃及白糖、豬油等為原料，用傳統方法制成。製作散燴八寶，首先將原料蒸熟，做成八寶坯，然後將八寶坯入清水鍋內燴煮，最後勾芡、盛盤，撒上蜜櫻桃即可食用。做好的散燴八寶，色澤美觀悅目，味道甜香潤滑，營養豐富，老幼皆宜食用。

3.荊州綠豆皮

荊州綠豆皮

荊州綠豆皮是湖北江陵縣的傳統名產。此品始於唐代，歷史悠久。其綠豆皮的製法是把綠豆浸泡後磨成漿，攤成薄。皮，切成條絲，用開水煮至軟綿，加入調味料，即可食用。根據佐料不同，此小吃品種又分煮。豆皮、牛肉豆皮、煎豆皮、捲筒豆皮、炒豆皮等。但無論哪種吃法，豆皮味道彎鮮香無比，營養豐富，佐餐、下酒皆佳。

4.豬油餑餑

豬油餑餑

豬油餑餑是湖北江陵的著名小吃，當地人都說它是清化宮廷點心。明末清初，大批滿族同胞移居江南，荊州古城逐漸成為滿漢雜居的地方，這一宮廷點心也被帶到荊州城內。據傳，該縣一姓馬的師傅，隨同駐荊州府的奎將軍上京城稟報民情時，同宮廷御廚閒聊時學得此藝。回荊州後，馬師傅將此點改為豬油餅，以適應本地人民的鄉情土味。此點幾經高手的精心研製，已深受人們的喜愛。每年春節過後至麥收財節，當地人們紛紛做豬油餅。做出的餅子，經烙、煎、烤等工序，酥脆鬆軟，味美濃香，油而不膩。

5.歡喜團

麻元宵

歡喜團又名麻元宵或麻雞蛋。這種點心色澤金黃，渾圓膨鬆，外皮焦酥，內裡靭軟，芝麻粘裹均勻，吃來甜香爽口，為湖北江陵等地的傳統鳳味小吃。歡喜團分包餡與不包餡兩種，包餡的，習慣上多稱為麻雞蛋。為什麼叫歡喜團呢？原來，這種小吃的出現與一家的團圓喜慶有關。清末荊州城內有陶姓一家，在戰亂中走散，歷盡苦難，終於又閤家團圓。陶家老人慶幸一家人沒有喪於戰亂，找出所存的糯米，經淘洗、磨漿、瀝乾後，摻進適量的麵粉和紅糖，搓為小團，再蘸滿芝麻，炸熟而食。沒想到，此點心異常甜美，真是吃得闔家歡樂。為了紀念團圓，就將此命名為“歡喜團”。陶家也以善制“歡喜團”而出了名。一些提籃小販常到陶家遣貨沿街叫賣，故至今在荊州古城裡，還習慣地吆喝：“糖麻花、鹽麻花、椒鹽撒子歡喜團”。

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